Source: Nathan Fong, styliste culinaire et auteur, Vancouver | Category: Appetizers, Entrees, Grilling

Brochettes mexicaines de crevettes épicées

Ces crevettes sont assaisonnées dans une marinade épicée contenant tequila, ail et lime.

Brochettes mexicaines de crevettes épicées

Ingredients

  • 1/2 tasse de tequila 125 mL
  • 1/4 de tasse d'huile de canola 60 mL
  • 1 c. à thé de sel de mer 5 mL
  • 1/2 c. à thé de poivre noir, frais moulu 2 mL
  • 1/2 c. à thé de cumin moulu 2 mL
  • 3 gousses d'ail, émincées fin
  • 1 c. à table de flocons de piment rouge 15 mL
  • 1/2 c. à thé de paprika fumé 2 mL
  • 2 c. à thé de poudre de chili ou poudre de chili ancho 10 mL
  • 1/4 de tasse de jus de lime frais 60 mL
  • 1 c. à thé de zeste de lime, émincé 5 mL
  • 1/3  de tasse de coriandre hachée 75 mL
  • 1 jalapeno épépiné et haché fin
  • 1 1/2 lb de crevettes moyennes 750 g
  • brochettes de bambou, trempées toute la nuit 

Instructions

  • 1. Dans un bol non réactif (plastique ou verre), mélanger tous les ingrédients à l'exception des crevettes.
  • 2. Mettre la marinade et les crevettes dans un sac de plastique épais et refermable. Retourner le sac à quelques reprises et réfrigérer environ 1 à 2 heures.
  • 3. Retirer les crevettes et jeter la marinade; puis, les enfiler dans les brochettes.
  • 4. Placer les crevettes sur une grille préchauffée à feu élevé. Faire griller au barbecue pendant 5 à 6 minutes tout en les retournant ou jusqu'à ce qu'elles soient opaques et tendres. 
  • Astuces: Servez-vous d'une poudre de chili la plus fraîche possible car son arôme va en décroissant avec le temps. Les crevettes peuvent être grillées sous le gril au lieu du barbecue.

Yield

6 portions.

serving size

1 portion équivaut à environ 8 à 10 crevettes.

nutritional analysis

par portion

Calories115
Total Fat3 g
Saturated Fat0 g
Cholesterol145 mg
Carbohydrates1 g
Fiber0 g
Protein15 g
Sodium735 mg