Source: Comfort Your Heart Livre de recettes; Dawn Jackson Blatner, R.D., C.S.S.D., L.D.N. | Category: Heart-Smart, Soups & Stews

Soupe campagnarde au tomate avec crostini au fromage fondant

Cette soupe consistante allie les tomates avec les saveurs classiques du basilic, de l'ail, des oignons et des poivrons rouges, pour ainsi vous procurer un repas santé réconfortant.

Soupe campagnarde au tomate avec crostini au fromage fondant

Ingredients

  • Soupe
  • 2 c. à table d'huile de canola 30 mL
  • 2 oignons jaunes, hachés
  • 6 gousses d'ail, émincées
  • 1/4 c. à thé de flocons de piment rouge, broyés 1 mL
  • 6 lb de tomates, coupées en morceaux * 2,7 kg
  • 2 tasses de feuilles de basilic fraîches, hachées ** 500 mL
  • 4 tasses de bouillon de légumes, faible en sodium 1 L 
  • Garniture
  • 3 c. à table de vinaigre balsamique 45 mL
  • 1/4 de tasse de feuilles de basilic fraîches, hachées 60 mL 
  • Crostini au fromage fondant
  • 3 tranches de fromage cheddar à 2%, coupées en deux
  • 6 tranches de pain italien de grains entiers, coupées en biais, environ 1 pouce (2,5 cm) d'épaisseur chacune 

Instructions

  • 1. Pour préparer la soupe: faire chauffer une grande casserole à feu moyen. Ajouter l'huile de canola, les oignons, l'ail, le piment rouge, et faire revenir 5 minutes.
  • 2. Ajouter les tomates, le basilic et le bouillon. Porter à ébullition, couvrir et laisser mijoter 15 minutes.
  • 3. Avec un mélangeur à main, réduire en purée la soupe à la consistance souhaitée.
  • 4. Pour préparer les pains crostini: mettre une demi-tranche de fromage sur chaque tranche de pain. Les déposer sur une plaque à cuisson et faire griller 5 minutes jusqu'à ce que le fromage bouillonne et que le pain soit grillé.
  • 5. Garnir la soupe avec un filet de vinaigre balsamique et du basilic. Servir le crostini au fromage comme accompagnement. 
  • Remarques de substitution: * 6 lb (2,7 kg) de tomates fraîches peuvent être substituées par 3 lb (1,5 kg) de tomates fraîches et 1 boîte (28 oz / 796 mL) de tomates broyées, faibles en sodium, ou par 2 boîtes (28 oz / 796 mL, chacune) de tomates broyées, faibles en sodium.
  • ** Le basilic frais peut être substitué par 1/4 de tasse (60
  • mL) de basilic séché.

Yield

6 portions.

serving size

1 portion équivaut à 2 tasses (500 mL) de soupe et 1 tranche de crostini au fromage.

nutritional analysis

par portion

Calories270
Total Fat8 g
Saturated Fat1 g
Cholesterol5 mg
Carbohydrates40 g
Fiber5 g
Protein9 g
Sodium320 mg