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来源: 何易 | 类别: 早餐, 主菜

芥花油成就爱心早餐之蔬菜鸡蛋饼

这道蔬菜鸡蛋饼源自西班牙常见的小吃“土豆煎蛋饼”(Tortilla de patata),简单美味、老少兼宜。芥花油因其高烟点、质地轻,几乎不产生油烟等有害物质完美匹配蔬菜鸡蛋饼。用芥花油做出来的蛋饼柔软多汁,口感极佳,当作早餐,营养相当丰富。

芥花油成就爱心早餐之蔬菜鸡蛋饼

材料

  • 鸡蛋3个(150克)
  • 土豆2个(140克)
  • 洋葱1个(90克)
  • 胡萝卜1个(60克)
  • 芥花油30毫升
  • 盐5克
  • 黑胡椒5克

说明

  • 1. 土豆去皮洗净后切成小薄片,然后用清水冲去表面淀粉沥干待用。
  • 2. 锅中倒入15毫升芥花油(能将材料没过),用中火烧到6成热的时候(手放在油的上方能明显感到热气),放入土豆片、洋葱片、胡萝卜片,炸到土豆边缘微微变焦黄,洋葱的香味出来,这个过程大约需要5-10分钟的时间,需要时不时地搅拌一下,防止土豆粘锅。
  • 3. 炸好的蔬菜捞出以后用厨房纸吸干油分。
  • 4. 将炸好的蔬菜放入鸡蛋液中拌匀,加入适量的盐和黑胡椒调味。
  • 5. 平底锅烧热,倒入15毫升芥花油,小火加热,倒入鸡蛋液,抹平,用小火煎至蛋饼表面开始凝结。
  • 6. 用一个大的盘子扣在平底锅上,一只手按住盘子,另一只手将平底锅翻转,然后将平底锅拿开,这样蛋饼就翻面到盘子中了,然后将其推入平底锅中,用小火煎熟,将煎好的蛋饼盛入盘中即可。
  • 小贴士:
  • 切好的土豆如果放置时间较长可以浸入清水中防止其变质。

几人份

4人份

营养分析

每份

热量128
脂肪总量7 g
饱和脂肪0 g
胆固醇439 mg
碳水化合物12 g
纤维1 g
蛋白质11 g
钠110 mg
钾239 mg

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