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来源: 何易 | 类别: 配菜, 嫩煎与煸炒

芥花油烧制舌尖上的美味 - 油焖春笋

立春后挖的笋最为新鲜,用芥花油焖春笋,以其菜的天然鲜味和酱油的红润,下饭一绝。加拿大芥花油耐热烟点高,非常适合长时间高温烹饪。

芥花油烧制舌尖上的美味 - 油焖春笋

材料

  • 春笋500克
  • 盐5克
  • 芥花油30毫升
  • 酱油15毫升
  • 糖5克
  • 香油2毫升
  • 水50毫升

说明

  • 1. 在春笋的外壳上纵切一道,然后旋转笋,这样就可以轻易将笋壳去掉,再将笋根部比较老的部分去掉,洗净切成滚刀块。
  • 2. 锅中放入30毫升清水烧开后,在水里放入2克的盐,然后放入春笋汆烫至熟,然后捞出沥干水分。
  • 3. 炒锅放入芥花油,中火加热,然后放入春笋块炒匀。
  • 4. 加入20毫升水和酱油、糖烧开,转小火烧至汤汁收浓
  • 5. 等汤汁收浓,加3克盐调味,最后淋上香油即可出锅。
  • 小贴士:
  • 春笋有涩味,所以先用水汆烫去除涩味。
  • 这道菜可以比平时多放一些油,因为春笋比较吸油,芥花油口感清爽质地轻,糖的分量也可以多些,才有江浙菜咸中带甜的口感。

几人份

4人份

营养分析

每份

热量297
脂肪总量21 g
饱和脂肪1 g
胆固醇0 mg
碳水化合物18 g
纤维7 g
蛋白质17 g
钠83 mg
钾688 mg

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