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来源: CanolaInfo | 类别: 色拉, 配菜

凉拌春笋

春意盎然,春天吃笋最妥帖。竹笋经常会被当做各种菜肴的配料,像常见的笋片烧肉、笋丁烧鸡、滑溜里脊、火腿笋汤等。这道菜用的食材是罗汉笋,罗汉笋也是竹笋的一种,烹制方法是让它当主食材,凉拌一下,笋来独挑大梁烹制出来的这道菜更能体现出笋的鲜美本质。

凉拌春笋

材料

  • 加拿大芥花油 :30 mL
  • 罗汉笋:100克(袋装)
  • 紫苏叶:两片
  • 大葱:75克
  • 白砂糖:3克
  • 盐:6克
  • 鸡粉:3克
  • Xo酱:20克

说明

  • 锅具:35厘米家用炒锅
  • 1. 首先炸葱油。炸葱油最好要选用白嫩、多层的大葱的葱白。炒锅刷净、烧热,倒入芥花油,油温7成热时将葱白放入,烧到呈金黄色时捞出。亦可以将葱再多炸一小会至葱白略糊。葱捞出丢掉,油即成葱油。
  • 2. 因为我们选用的是袋装罗汉笋,所以将其取出后要先用冷水浸泡一下。
  • 3. 然后将罗汉笋切片;紫苏叶切丝,泡入冷水。
  • 4. 炒锅烧开水,水开后将笋片放入大火煮5分钟,充分煮透,捞起立即过冷水。
  • 5. 笋片用盐,鸡粉,糖,拌均,加入少许葱油腌10分钟装盘。
  • 6. 最后,将XO酱和紫苏叶最后放在笋上即可上桌。食用时略拌即可。
  • 小贴士:
  • 这道菜芥花油炸制的葱油起到了点睛的作用,香味清淡且不显油腻,油炸时芥花油较高的烟点可减少油烟等致癌物质的产生,有利于健康。成菜咸鲜脆嫩,是很好的下酒菜。XO酱因家庭制作较为复杂,建议去超市购买瓶装的即可。

几人份

营养分析

营养成分表

热量20
脂肪总量0 g
饱和脂肪0 g
胆固醇0 mg
碳水化合物5 g
纤维3 g
蛋白质3 g
钠84 mg

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