Betabeles (remolachas) v zanahorias asados con reducción balsámica
Al reducir el vinagre balsámico se obtiene una salsa dulce de gran sabor con consistencia de jarabe/sirope. Nada mejor que los vegetales/verduras asados para representar al otoño.
INGREDIENTES
- aceite de canola en aerosol
- 2 betabeles/remolachas/ betarragas medianos, pelados y cortados en trozos de Y pulgada
- 2 zanahorias medianas, peladas, en cuartos a lo largo y cortadas en trozos de 3 pulgadas
- 1 cebolla mediana, cortada en trozos de 1/2 pulgada
- 1 cucharada de aceite de canola 15 mL
- 1/4 taza de vinagre balsámico 60 mL
- 1/4 cucharadita de sal 1 mL
- 1/8 cucharadita de pimienta negra 0.5 mL
INSTRUCCIONES
- 1. Precaliente el horno a 425 °F (220 °C). Forre con papel aluminio una charola (bandeja) para hornear y rocíela ligeramente con aceite en aerosol.
- 2. Ponga los vegetales sobre la charola, rocíelos con aceite de canola y revuélvalos con cuidado, asegurándose de cubrirlos parejamente. Acomódelos en una sola capa y hornéelos 20 minutos o hasta que estén levemente blandos y comiencen a dorarse en los bordes.
- 3. Sáquelos del horno. Deje hervir el vinagre en una olla pequeña a fuego medio-alto. Hiérvalo de 1 1/2 a 2 minutos o hasta que el líquido se reduzca a 1 cucharada. Coloque los vegetales sobre un platón y rocíelos parejamente con la reducción. Espolvoréelos con sal y pimienta.
- Consejo rápido: Para pelar fácilmente los betabeles, use un pelador de vegetales, tal como lo usa con las zanahorias.
RINDE
4 porciones
TAMAÑO DE LA PORCIÓN
1/2 taza
ANÁLISIS NUTRICIONAL
Por porción
| Calorías | 85 |
| Grasa total | 3.5 g |
| Grasa saturada | 0.3 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Carbohidratos | 14 g |
| Fibra | 2 g |
| Azúcares | 7 g |
| Proteína | 1 g |
| Sodio | 195 mg |
