Chiles poblanos rellenos de pavo y plátanos
El aceite de canola, bueno para el corazón, y la carne de pavo molida proporcionan una base sana para un plato fuerte con sabores complejos de hierbas frescas y secas, especias y el picor suave de los poblanos. El sabor neutro del aceite de canola permite que estos sabores pasen a primer plano.
INGREDIENTES
- Relleno:
- 1 cda. de aceite de canola 15 mL
- 2 chalotas (shallots), finamente picados
- 1 diente de ajo, finamente picado
- 3/4 lb de carne molida de pechuga de pavo 350 g
- 1/4 taza de palitos de almendras 60 mL
- 2 plátanos machos maduros, en rebanadas
- 2 latas (5.5 oz/156 mL) de pasta de tomate, sin sal
- 1 cdta. de pimienta negra recién molida 5 mL
- 1 cdta. de orégano seco 5 mL
- 1 cdta. de tomillo fresco 5 mL
- 1 cdta. de comino en polvo 5 mL
- 2 cdtas. de eneldo fresco, finamente picado 10 mL
- 1/2 taza de vino blanco semidulce para cocinar 125mL
- 1 lata (14 oz/398 mL) de salsa de tomate, sin sal
- 4 chiles poblanos, cortados por la mitad a lo largo y sin semillas
INSTRUCCIONES
- 1. Precalienta el horno a 350 °F (180 °C).
- 2. En un sartén grande a fuego medio, sofríe el aceite de canola y la chalota hasta que estén transparente. Añade el ajo y sofríe sin dejar que se queme.
- 3. Añade el pavo y la mezcla hasta que se incorporen y la carne esté cocida.
- 4. Añade las almendras y los plátanos. Añade la pasta de tomate, pimienta, orégano, tomillo, comino y el eneldo.
- 5. Añade el vino blanco, mezcla todo y mantén un hervor suave por 1 minuto hasta que la salsa se espese. Retira del fuego y reserva. Rellena los poblanos con esta mezcla. Hornea los chiles rellenos en una charola (bandeja) para hornear forrada con papel aluminio por 25 minutos.
- 6. Al momento de servir, calienta la salsa de tomate y coloca 3 cdas. (45 mL) en cada plato. Ponle el chile relleno encima.
RINDE
4 porciones.
TAMAÑO DE LA PORCIÓN
1 chile con 3 cdas. (45 mL) de relleno y 2 cdas. (30 mL) de salsa.
ANÁLISIS NUTRICIONAL
Por Porción
| Calorías | 380 |
| Grasa total | 10 g |
| Grasa saturada | 2 g |
| Colesterol | 50 mg |
| Carbohidratos | 58 g |
| Fibra | 8 g |
| Azúcares | 28 g |
| Proteína | 24 g |
| Sodio | 440 mg |
| Potasio | 1470 mg |
