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PLATILLO

PREPARACIÓN

DIETAS

Fuente: Cocina de Pruebas de CanolaInfo | Categoría: Ensalada

Ensalada de tomatillos v frijoles negros

El toque especial de este platillo de inspiración latina se lo dan los tomatillos. El jugo y la cáscara rallada de limón verde/lima son solo un acento.

Ensalada de tomatillos v frijoles negros

INGREDIENTES

  • 2 tomatillos medianos, sin sus hojas y picados finos
  • 1/2 chile poblano mediano, sin semillas y picado fino
  • 2 tomates roma medianos, picados finos
  • 1/2 lata de 15 onzas/ 426 mL de frijoles negros, enjuagados y escurridos
  • 2–3 cucharadas de hojas de cilantro fresco picadas (opcional) 30-45 mL
  • 1 cucharadita de cáscara rallada de limón verde 5 mL
  • 1 aguacate mediano maduro, pelado, sin huevo, en cubitos
  • 1 cucharada de jugo fresco de limón verde 15 mL
  • 1 cucharada de aceite de canola 15 mL
  • 1/4 cucharadita de sal 1 mL
  • 6 hojas de lechuga Boston Bibb u hojas medianas de lechuga romana

INSTRUCCIONES

  • 1. Combine los tomatillos, el poblano, los tomates, los frijoles, el cilantro y la cáscara rallada en un tazón mediano.
  • 2. Al momento de servir, agregue los ingredientes restantes y revuelva todo con cuidado, asegurándose de mezclar bien. Sirva la ensalada sobre hojas de lechuga.
  • Consejo fresco: Esta ensalada puede servirse como un aperitivo sobre rodajas de pepino.

RINDE

6 porciones

TAMAÑO DE LA PORCIÓN

1/2 taza

ANÁLISIS NUTRICIONAL

Por porción

Calorías100
Grasa total6 g
Grasa saturada0.8 g
Colesterol0 mg
Carbohidratos9 g
Fibra4 g
Azúcares2 g
Proteína3 g
Sodio130 mg

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