Fuente: Nancy Hughes | Categoría: Guarniciones, Saludables Para el Corazón

Pilaf de arroz silvestre con champiñones

Los profesionales de la salud recomiendan aumentar la ingesta de ácidos grasos omega 3 de los alimentos como el salmón, la trucha, las nueces de Castilla (walnuts) y el aceite de canola.

INGREDIENTES

1/2 taza de arroz silvestre sin cocinar 125 mL
2 oz de nueces de Castilla (walnuts) picadas 60 g
1 cda. de aceite de canola, cantidad dividida 15 mL
1 taza de champiñones (hongos, setas) enteros, limpios y cortados en cuartos 250 mL
1/2 taza de cebolla en cubitos 125 mL
1 taza de granos de elote (maíz, choclo) congelados; descongelar antes de usar 250 mL
1/2 pimiento rojo mediano, finamente rebanado (aprox. 1/4 taza/60 mL)
1/4 cdta. de sazón para aves 1 mL
1/2 cdta. de pimienta negra de molido grueso 2 mL

INSTRUCCIONES

1. Cocina el arroz de acuerdo a las instrucciones del paquete. Mientras tanto, calienta un sartén antiadherente grande a fuego medio-alto hasta que esté caliente. Añade las nueces y cocínalas de 2 a 3 minutos o hasta que estén fragantes, revolviendo frecuentemente. Ponlas a un lado en un plato separado.
2. En el mismo sartén, añade 2 cdtas. (10 mL) del aceite de canola, girando el sartén para cubrir el fondo. Agrega los champiñones y la cebolla y cocina 2 minutos. Agrega el elote, el pimiento y la sazón, y sofríe todo por 5 minutos o hasta que las verduras (vegetales) se ablanden un poco. Retíralas del fuego y tápalas para mantenerlas calientes.
3. Escurre el arroz, sacudiendo el exceso de agua y agrégalo a la mezcla de champiñones. Incorpora las nueces y la pimienta. Rocía la restante 1 cdta. (5 mL) del aceite sobre todo y revuelve suavemente.
Tiempo de preparación:15 minutos
Tiempo de cocción: 45 minutos
Tiempo total: 60 minutos
Esta receta ha sido certificada por la American Heart Association®

RINDE

4 tazas (1 L)

TAMAÑO DE LA PORCIÓN

: Para 8; 1/2 taza (125 mL) por porción

ANÁLISIS NUTRICIONAL

Calorías	110
Grasa total	5 g
Grasa saturada	0 g
Colesterol	0 mg
Carbohidratos	14 g
Fibra	2 g
Azúcares	2 g
Proteína	3 g
Sodio	0 mg
Potasio	115 mg

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