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PLATILLO

PREPARACIÓN

DIETAS

Fuente: Chef Guadalupe García de León | Categoría: Desayunos

Quesadillas de hongos y jocoque

Estas quesadillas son un desayuno ideal para personas que no consumen carne, pues además de su exquisito sabor y de su corto tiempo de elaboración, son una buena fuente de proteína y energía para comenzar el día.

Quesadillas de hongos y jocoque

INGREDIENTES

  • 1 cda. de aceite de canola 15 mL
  • 1 diente de ajo, picado
  • 1/2 taza de cebolla morada fileteada 125 mL
  • 1 taza de tiras de pimiento rojo 250 mL
  • 2 tazas de hongos fileteados (setas, champiñones, creminis, portobellos, Shiitakes o la mezcla de su preferencia) 500 mL
  • 1 cda. de epazote seco 15 mL
  • 1/2 cdta. de sal de mar 2 mL
  • 1/4 cdta. de pimienta de pimienta molida 1 mL
  • 1/4 cdta. de pimienta de Cayena molida 1 mL
  • 8 tortillas de harina
  • 4 cucharadas de jocoque seco 60 mL
  • 2 cdas. de epazote fresco picado 30 mL
  • Salsa de mesa picante, al gusto

INSTRUCCIONES

  • 1. Ponga sobre el fuego un sartén con el aceite de canola; cuando se caliente sofría el ajo con la cebolla durante 1 minuto. Añada las tiras de pimiento y continúe la cocción durante un par de minutos más; después agregue los hongos fileteados, el epazote, la sal de mar, la pimienta molida y la de Cayena. Baje el fuego a media intensidad y continúe la cocción, moviendo la preparación ocasionalmente hasta que se haya consumido casi todo el líquido. Rectifique la cantidad de sal y retire este relleno del fuego.
  • 2. Caliente las tortillas de harina en un comal y unte cada una con ½ cucharada de jocoque; distribuye en ellas el relleno de hongos y espolvoree encima el epazote picado. Sirva las quesadillas acompañadas con salsa picante al gusto.
  • Fotografía por: Ediciones Larousse, S.A. de C.V. y Alex Vera Fotogastronómica®

RINDE

4 porciones

TAMAÑO DE LA PORCIÓN

2 quesadillas

ANÁLISIS NUTRICIONAL

Calorías360
Grasa total14 g
Grasa saturada6 g
Colesterol30 mg
Carbohidratos37 g
Fibra2 g
Azúcares6 g
Proteína24 g
Sodio370 mg
Potasio468 mg

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