Bol de poulet, riz et feta
INGRÉDIENTS
- poulet au citron avec la garniture de menthe et persil, mise en réserve*
- 2 tasses de riz brun cuit 500 mL
- 1 tasse de tomates en grappe, en moitiés 250 mL
- 1/2 tasse d’amandes effilées, rôties** 125 mL
- 1/4 de tasse de feta légère, émiettée 60 mL
- 1 citron coupé en deux
PRÉPARATION
- 1. Couper le poulet en morceaux.
- 2. Faire cuire le riz selon le mode d’emploi du paquet et placer dans un bol moyen avec la garniture mise en réserve*. Bien mélanger.
- 3. Mettre le mélange de riz au fond de 4 bols à soupe; répartir également une quantité égale de poulet au centre de chacun des bols à soupe. Disposer les tomates, les amandes et la feta en sections autour du poulet. Presser le jus de citron uniformément sur l'ensemble.
- * Mise en réserve provenant de la recette : Poulet au citron avec menthe et persil
- ** Pour griller les amandes, faire chauffer une grande poêle à frire à feu moyen-élevé. Faire cuire les amandes, tout en remuant fréquemment, de 2 à 3 minutes ou jusqu'à ce qu'elles commencent à brunir légèrement. Les retirer de la poêle à frire immédiatement.
RENDEMENT
4 portions
PORTION
1/2 tasse (125 mL) de riz, 3 oz (90 g) de poulet cuit et 1/2 tasse (125 mL) de garniture
VALEUR NUTRITIVE
par portion
| Calories | 460 |
| Lipides | 20 g |
| Gras saturés | 3 g |
| Cholestérol | 90 mg |
| Glucides | 36 g |
| Fibres | 4 g |
| Sucres | 2 g |
| Protéines | 36 g |
| Sodium | 240 mg |
| Potassium | 641 mg |
