Burgers de haricots noirs avec mayonnaise d’avocat et de lime
INGRÉDIENTS
- Mayonnaise
- 1/2 avocat moyen mûr, pelé et dénoyauté
- 2 c. à table de mayonnaise de canola 30 mL
- 1 c. à table de jus de lime frais 15 mL
- 1 c. à table d’eau 15 mL
- 1/4 de tasse de feuilles de coriandre fraîches, hachées fin 60 mL
- Burgers
- 1 boîte (15 oz / 426 mL) de haricots noirs, rincés et égouttés
- 1/2 boîte (15 oz / 426 mL) de haricots rouges, rincés et égouttés
- 1/2 tasse de poivrons verts, coupés fin 125 mL
- 1/3 de tasse de flocons d'avoine à cuisson rapide 75 mL
- 2 gros blancs d’œufs
- 1 c. à table d’huile de canola 15 mL
- 1/8 à 1/4 de c. à thé de poivre de Cayenne 0,5 à 1 mL
- Assemblage
- huile de canola en vaporisateur
- 4 pains hamburger de blé entier, tranchés et grillés
- 1/4 de tasse d’oignons rouges, tranchés mince 60 mL
- 4 tranches de tomates
- 4 feuilles de laitue
- 4 quartiers de lime (optionnelle)
PRÉPARATION
- 1. Placer les ingrédients de la mayonnaise dans un mélangeur, mettre un couvercle et mélanger jusqu'à consistance d’une purée lisse.
- 2. Placer les haricots dans un grand sac refermable. À l'aide d'un maillet de viande, écraser grossièrement les haricots ressemblant à une texture granuleuse de pomme de terre. Mettre les haricots dans un bol moyen et ajouter le poivron, l'avoine, les blancs d'œufs, l'huile de canola et le poivre de Cayenne. Bien mélanger et façonner en quatre galettes.
- 3. Enduire d’huile de canola une grande poêle antiadhésive et faire chauffer à feu moyen. Ajouter les galettes et faire cuire 4 minutes de chaque côté ou jusqu'à ce qu'elles commencent à devenir légèrement dorées. Les galettes seront fragiles, alors bien s’assurer de les tourner doucement.
- 4. Pour assembler, étaler 1 c. à table (15 mL) du mélange de mayonnaise sur chaque demi-pain. Garnir chaque pain du bas avec un burger, des oignons, une tranche de tomate et une feuille de laitue. Placer l’autre demi pain sur le dessus. Servir avec quartiers de lime.
- Astuce: Si désiré, omettre les pains et servir les galettes sur la feuille de laitue, la tranche de tomate et les oignons. Étaler le mélange de mayonnaise sur le dessus des galettes et servir avec des quartiers de lime.
RENDEMENT
4 portions
PORTION
1 burger
VALEUR NUTRITIVE
par portion
| Calories | 480 |
| Lipides | 12 g |
| Gras saturés | 1,5 g |
| Cholestérol | 0 mg |
| Glucides | 76 g |
| Fibres | 15 g |
| Sucres | 5 g |
| Protéines | 25 g |
| Sodium | 500 mg |
| Potassium | 715 mg |
