Coupes de won-tons croustillants avec la salade de poulet au cari
INGRÉDIENTS
- Coupes de won-ton:
- huile de canola en vaporisateur
- 16 carrés de pâte won-ton, décongelés
- 1 c. à table d’huile de canola (15 mL)
- Salade de poulet:
- 1 tasse de bouillon de poulet, faible en sodium (250 mL)
- 1 tasse d’eau (250 mL)
- 3/4 de lb de poitrine de poulet désossée, peau enlevée, aplatie jusqu'à une épaisseur uniforme de 1/2 pouce / 1,25 cm * (350 g)
- 3 c. à table d’amandes effilées (45 mL)
- 3 c. à table de yogourt grec sans gras (45 mL)
- 2 c. à table de mayonnaise à base d’huile de canola (30 mL)
- 1/2 c. à thé de poudre de cari jaune (2 mL)
- 1/2 tasse de raisins rouges, en quartiers (125 mL)
- 2 c. à table de feuilles de coriandre fraîches coupées, et aussi des feuilles de coriandre entières comme garniture (30 mL)
PRÉPARATION
- 1. Préchauffer le four à 375 °F (190 °C). Enduire deux moules à mini muffins d’huile de canola en vaporisateur.
- 2. Badigeonner les deux côtés des carrés de pâte won-ton avec de l'huile de canola et placer chaque carré dans le moule à mini muffins. Appuyer délicatement chaque carré de pâte dans le moule tout en leur donnant la forme d’une coupe, en laissant la pâte dépasser les bords du moule. Faire cuire les coupes de pâte au four de 8 à 10 minutes ou jusqu'à dorées et croustillantes. Laisser refroidir les coupes, puis les retirer des moules. Les coupes peuvent être préparées jusqu'à deux jours à l'avance et entreposées à la température ambiante dans un récipient hermétique.
- 3. Dans une casserole moyenne, amener le bouillon de poulet et l'eau à ébullition. Ajouter le poulet au bouillon et laisser mijoter à couvert à feu doux, pendant 8 minutes. Fermer le feu et laisser reposer le poulet à couvert de 10 à 15 minutes dans le liquide de cuisson, jusqu'à ce qu'il soit cuit. Retirer le poulet du bouillon et refroidir complètement. Puis, couper en dés de 1/4 de pouce (0,6 cm).
- 4. Dans une poêle à frire, à sec, faire griller les amandes à feu moyen-élevé de 3 à 4 minutes, en remuant fréquemment, jusqu'à ce qu'elles soient dorées et parfumées. Mettre de côté pour laisser refroidir complètement.
- 5. Dans un bol moyen, fouetter le yogourt, la mayonnaise et la poudre de cari jusqu'à homogénéité. Incorporer le poulet et bien l’enrober. Ajouter les amandes, les raisins et la coriandre hachée et remuer doucement. La salade de poulet peut être préparée jusqu'à un jour à l'avance et conservée dans un récipient hermétique au réfrigérateur.
- 6. Remplir chaque coupe avec 1 c. à table (15 mL) de salade de poulet, puis garnir chacune avec une feuille de coriandre entière. Servir immédiatement après le remplissage.
- *Astuces: Comme alternative, vous pouvez commencer par 1 1/2 tasse (375 mL) de poulet cuit, coupé en dés au lieu de la poitrine de poulet et omettre l'étape 3.
RENDEMENT
8 portions (16 tasses)
PORTION
2 coupes de won-tons farcis au poulet
VALEUR NUTRITIVE
par portion
| Calories | 170 |
| Lipides | 8 g |
| Gras saturés | 1 g |
| Cholestérol | 40 mg |
| Glucides | 10 g |
| Fibres | 0 g |
| Sucres | 0 g |
| Protéines | 16 g |
| Sodium | 150 mg |
| Potassium | 143 mg |
