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PRÉPARATION

RÉGIMES ALIMENTAIRES

Source: Julie DesGroseilliers, Dt.P. | Catégorie: Diabétique, Plats principaux, Santé du cœur, Sauté et friture

Hamburger de bison sans pain avec légumes sautés et reduction de balsamique

Actualiser ce hamburger sans pain avec des légumes sautés et de réduction balsamique préparés avec l'huile de canola, ce qui permet de mieux contrôler les gras saturés.

Hamburger de bison sans pain avec légumes sautés et reduction de balsamique

INGRÉDIENTS

  • 1/2 tasse de vinaigre balsamique 125 mL
  • 1 lb de bison haché ou de bœuf haché maigre 500 g
  • 2 c. à table de chapelure 30 mL
  • 1 c. à thé de moutarde Dijon 5 mL
  • 1 c. à thé de romarin frais, haché fin 5 mL
  • 1/4 de c. à thé de sel 1 mL
  • 1/4 de c. à thé de poivre moulu 1 mL
  • 1 1/2 c. à table d'huile de canola 20 mL (à diviser)
  • 2 petits oignons, tranchés
  • 1 1/2 tasse de champignons tranchés 375 mL
  • 1 poivron rouge, épépiné, tranché  

PRÉPARATION

  • 1. Dans une petite casserole, amener le vinaigre balsamique à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter pendant environ 10 minutes jusqu'à ce que le vinaigre soit de consistance sirupeuse.
  • 2. Durant ce temps, mélanger dans un bol, le bison, la chapelure, la moutarde, le romarin, le sel et le poivre. Façonner quatre galettes de viande et mettre de côté.
  • 3. Dans une poêle antiadhésive, faire chauffer 1 c. à table (5 mL) d'huile de canola à feu moyen-vif et faire cuire les oignons durant 3 à 5 minutes, tout en remuant constamment, jusqu'à ce quils soient dorés. Ajouter les champignons et le poivron, et poursuivre la cuisson pour 3 minutes additionnelles. Retirer et mettre de côté.
  • 4. Toujours dans la même poêle, faire chauffer le reste de l'huile de canola et faire cuire les hamburgers de bison jusqu'à ce que les galettes de viande soient bien cuites.
  • 5. Garnir les hamburgers de bison avec des légumes sautés et arroser légèrement avec la réduction de vinaigre balsamique.  

RENDEMENT

4 portions

PORTION

1 hamburger

VALEUR NUTRITIVE

par portion

Calories250
Lipides10 g
Gras saturés2 g
Cholestérol60 mg
Glucides15 g
Fibres2 g
Protéines24 g
Sodium260 mg
Potassium258 mg

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