Hamburger de bison sans pain avec légumes sautés et reduction de balsamique
INGRÉDIENTS
- 1/2 tasse de vinaigre balsamique 125 mL
- 1 lb de bison haché ou de buf haché maigre 500 g
- 2 c. à table de chapelure 30 mL
- 1 c. à thé de moutarde Dijon 5 mL
- 1 c. à thé de romarin frais, haché fin 5 mL
- 1/4 de c. à thé de sel 1 mL
- 1/4 de c. à thé de poivre moulu 1 mL
- 1 1/2 c. à table d'huile de canola 20 mL (à diviser)
- 2 petits oignons, tranchés
- 1 1/2 tasse de champignons tranchés 375 mL
- 1 poivron rouge, épépiné, tranché
PRÉPARATION
- 1. Dans une petite casserole, amener le vinaigre balsamique à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter pendant environ 10 minutes jusqu'à ce que le vinaigre soit de consistance sirupeuse.
- 2. Durant ce temps, mélanger dans un bol, le bison, la chapelure, la moutarde, le romarin, le sel et le poivre. Façonner quatre galettes de viande et mettre de côté.
- 3. Dans une poêle antiadhésive, faire chauffer 1 c. à table (5 mL) d'huile de canola à feu moyen-vif et faire cuire les oignons durant 3 à 5 minutes, tout en remuant constamment,jusqu'à ce quils soient dorés. Ajouter les champignons et le poivron, et poursuivre la cuisson pour 3 minutes additionnelles. Retirer et mettre de côté.
- 4. Toujours dans la même poêle, faire chauffer le reste de l'huile de canola et faire cuire les hamburgers de bison jusqu'à ce que les galettes de viande soient bien cuites.
- 5. Garnir les hamburgers de bison avec des légumes sautés et arroser légèrement avec la réduction de vinaigre balsamique.
RENDEMENT
4 portions.
PORTION
1 portion équivaut à 1 hamburger.
VALEUR NUTRITIVE
par portion
| Calories | 250 |
| Lipides | 10 g |
| Gras saturés | 2 g |
| Cholestérol | 60 mg |
| Glucides | 15 g |
| Fibres | 2 g |
| Protéines | 24 g |
| Sodium | 260 mg |
| Potassium | 258 mg |
