Riz Fiesta
INGRÉDIENTS
- 8 tasses de bouillon de poulet ou de légumes, faible en sodium 2 L
- 2 tasses de riz sauvage 500 mL
- 1 c. à thé de sel 5 mL
- 2 c. à table d’huile de canola 30 mL
- 1 oignon blanc moyen, haché
- 1 tasse de poivrons rouges en dés 250 mL
- 1/2 tasse de noix hachées 125 mL
- 1/2 tasse de raisins secs dorés 125 mL
- 1/4 tasse de persil coupé fin en dés 60 mL
PRÉPARATION
- 1. Dans une grande casserole, amener à ébullition le bouillon de poulet ou de légumes, puis incorporer le riz sauvage et le sel. Réduire la chaleur et laisser mijoter avec couvercle, environ 40 à 45 minutes ou jusqu'à ce que les grains soient ouverts. À découvert, faire gonfler à la fourchette et laisser mijoter 5 minutes additionnelles. Égoutter tout excès de liquide.
- 2. Dans un grand bol de service, déposer le riz cuit et mettre de côté pour le refroidir.
- 3. Dans un grand plat à sauter, faire chauffer l'huile de canola à feu moyen. Ajouter les oignons et faire sauter pendant 1 à 2 minutes ou jusqu'à ce qu’ils soient translucides.
- 4. Ajouter les poivrons, les noix et les raisins secs. Faire cuire jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés et parfumés.
- 5. Ajouter le mélange de sauté d’oignons et le persil frais au riz sauvage. Remuer pour bien mélanger et servir chaud.
RENDEMENT
8 tasses (2 L)
PORTION
1/2 tasse (125 mL)
VALEUR NUTRITIVE
par portion
| Calories | 120 |
| Lipides | 5 g |
| Gras saturés | 0 g |
| Cholestérol | 0 mg |
| Glucides | 17 g |
| Fibres | 2 g |
| Sucres | 6 g |
| Protéines | 3 g |
| Sodium | 180 mg |
| Potassium | 165 mg |
