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PRÉPARATION

RÉGIMES ALIMENTAIRES

Source: Manuel Villacorta | Catégorie: Plats d’accompagnement, Sauté et friture, Diabétique, Santé du cœur

Riz Fiesta

L'utilisation du riz sauvage débordant de nutriments combinés aux goûts latino-américain de poivrons, noix et raisins, non seulement vous offre une gamme d'avantages pour la santé, mais aussi un attrait visuel haut en couleurs. Vos amis ainsi que votre famille lors de votre prochaine réunion festive en seront bouche-bée. L'huile de canola aide à fusionner les saveurs.

Riz Fiesta

INGRÉDIENTS

  • 8 tasses de bouillon de poulet ou de légumes, faible en sodium 2 L
  • 2 tasses de riz sauvage 500 mL
  • 1 c. à thé de sel 5 mL
  • 2 c. à table d’huile de canola 30 mL
  • 1 oignon blanc moyen, haché
  • 1 tasse de poivrons rouges en dés 250 mL
  • 1/2 tasse de noix hachées 125 mL
  • 1/2 tasse de raisins secs dorés 125 mL
  • 1/4 tasse de persil coupé fin en dés 60 mL

PRÉPARATION

  • 1. Dans une grande casserole, amener à ébullition le bouillon de poulet ou de légumes, puis incorporer le riz sauvage et le sel. Réduire la chaleur et laisser mijoter avec couvercle, environ 40 à 45 minutes ou jusqu'à ce que les grains soient ouverts. À découvert, faire gonfler à la fourchette et laisser mijoter 5 minutes additionnelles. Égoutter tout excès de liquide.
  • 2. Dans un grand bol de service, déposer le riz cuit et mettre de côté pour le refroidir.
  • 3. Dans un grand plat à sauter, faire chauffer l'huile de canola à feu moyen. Ajouter les oignons et faire sauter pendant 1 à 2 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
  • 4. Ajouter les poivrons, les noix et les raisins secs. Faire cuire jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés et parfumés.
  • 5. Ajouter le mélange de sauté d’oignons et le persil frais au riz sauvage. Remuer pour bien mélanger et servir chaud.

RENDEMENT

8 tasses (2 L)

PORTION

1/2 tasse (125 mL)

VALEUR NUTRITIVE

par portion

Calories120
Lipides5 g
Gras saturés0 g
Cholestérol0 mg
Glucides17 g
Fibres2 g
Sucres6 g
Protéines3 g
Sodium180 mg
Potassium165 mg

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