Salade de mesclun, mangue et noix de pacane
INGRÉDIENTS
- Vinaigrette:
- 1/2 tasse de jus d’orange 125 mL
- 2 c. à table de jus de lime 30 mL
- 1 c. à table de vinaigre blanc 15 mL
- 1/3 de tasse d'huile de canola 75 mL
- 1 c. à table de miel 15 mL
- 1 c. à table de tequila 15 mL
- 1/2 c. à thé de sel 2 mL
- 1/4 de c. à thé de poivre 1 mL
- Salade:
- 8 tasses de mesclun 2 L
- 2 oranges, en sections
- 1 mangue, coupée en dés
- 1 oignon rouge, tranché fin
- 1/3 de tasse de coriandre fraîche, hachée 75 mL
- 1/3 de tasse de noix de pacane, coupées en moitiés 75 mL
- zeste de lime
PRÉPARATION
- 1. Dans un bol, mélanger ensemble les jus d’orange et de lime, le vinaigre, l'huile de canola, le miel, la tequila, le sel et le poivre. Assaisonner au goût. Garder au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.
- 2. Dans un autre bol, mélanger le mesclun, les oranges, la mangue, l'oignon et la coriandre.
- 3. Arroser légèrement la salade de vinaigrette selon la quantité désirée et garnir de noix de pacane et de zeste de lime. Servir.
- Note du chef: Si vous voulez rehausser le goût épicé, ajouter des piments jalapeño épépinés et coupés en dés.
RENDEMENT
16 portions
PORTION
1/2 tasse (125 mL)
VALEUR NUTRITIVE
par portion
| Calories | 90 |
| Lipides | 6 g |
| Gras saturés | 0 g |
| Cholestérol | 0 mg |
| Glucides | 8 g |
| Fibres | 2 g |
| Protéines | 1 g |
| Sodium | 8 mg |
