Tacos au déjeuner
INGRÉDIENTS
- 2 œufs
- 5 blancs d'œufs
- 2 c. à table de lait écrémé 30 mL
- 1/4 de c. à thé de poivre noir, moulu 1 mL
- 1 boîte (15 oz / 426 mL) d’haricots noirs, faibles en sodium, rincés, égouttés et écrasés
- 1/4 de tasse de salsa 60 mL
- 1 c. à table d'huile de canola 15 mL
- 4 tortillas de blé entier, 8 pouces (20 cm)
- 1/4 de tasse de fromage cheddar, faible en matières grasses, râpé 60 mL
- Garnitures optionnelles:
- coriandre
- avocat
- oignons verts, coupés fin
- salsa
- yogourt grec sans gras
PRÉPARATION
- 1. Dans un bol moyen, battre les œufs, les blancs d'œufs, le lait écrémé et le poivre.
- 2. Dans une poêle moyenne, chauffer à feu moyen les haricots noirs et la salsa pendant 5 minutes. Bien remuer. Ensuite, mettre de côté et garder chaud. Dans une grande poêle non adhésive, chauffer sur feu moyen l'huile de canola. Cuire les œufs pendant 3 à 4 minutes. Remuer de temps en temps jusquà ce quils deviennent brouillés.
- 3. Placer les tortillas sur une surface de travail. Répartir également le mélange d'œufs au milieu de chaque tortilla. Ajouter le mélange d’haricotsnoirs et de fromage à celui des œufs. Ajouter votre choix de garnitures et servir immédiatement.
RENDEMENT
4 tacos
PORTION
1 taco
VALEUR NUTRITIVE
par portion
| Calories | 390 |
| Lipides | 10 g |
| Gras saturés | 1,5 g |
| Cholestérol | 105 mg |
| Glucides | 49 g |
| Fibres | 11 g |
| Protéines | 23 g |
| Sodium | 380 mg |
