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Source: "The Heart-Smart Diabetes Kitchen: Fresh, Fast and Flavorful Recipes Made with Canola Oil" de l'American Diabetes Association et de CanolaInfo. | Catégorie: Desserts, Diabétique

Tourte aux bleuets et citron

Ajout de dés de poire et une généreuse quantité de zeste de citron donne une fraîcheur fidèle à ce cordonnier fruit extraordinaire.

Tourte aux bleuets et citron

INGRÉDIENTS

  • Huile de canola en aérosol
  • Mélange de fruits
  • 3 c. à table de sucre 45 mL
  • 1 c. à table de fécule de maïs 15 mL
  • 1/4 de tasse d'eau 60 mL
  • 1 lb de bleuets frais (ou surgelés mais partiellement dégelés) 500 g
  • 1 poire moyenne, mûre, pelée, coupée en moitiés, évidée et ensuite coupée en dés
  • 1 c. à table de zeste de citron 15 mL
  • Garniture
  • 3/4 de tasse de farine blanche ou de blé entier, versée et nivelée dans une tasse à mesurer 175 mL
  • 2 1/2 c. à table de sucre, à diviser 37 mL
  • 1 c. à thé de poudre à pâte 5 mL
  • 1/2 tasse de babeurre sans gras 125 mL
  • 2 c. à table d'huile de canola 30 mL
  • 1 blanc d'œuf
  • 1 c. à thé de zeste de citron 5 mL
  • 1/4 de c. à thé de cannelle moulue 1 mL

PRÉPARATION

  • 1. Préchauffer le four à 400 ºF (200 ºC).
  • 2. Vaporiser d'huile de canola en aérosol un plat allant au four de 11 x 17 pouces (28 x 43 cm).
  • 3. Préparation du mélange de fruits : dans une grande casserole, combiner le sucre, la fécule de maïs et l'eau. Remuer jusqu'à ce que la fécule de maïs soit complètement dissoute; puis l'incorporer dans les petits fruits et les poires. Porter à ébullition sur feu moyen-vif et faire bouillir durant 1 minute. Retirer du feu et incorporer 1 c. à table (15 mL) de zeste de citron. Verser le mélange de fruits dans le plat allant au four.
  • 4. Préparation de la garniture : dans un bol moyen, combiner la farine, 2 c. à table (30 mL) de sucre, et la poudre à pâte. Puis, mettre ensemble dans un petit bol le babeurre, l'huile de canola, le blanc d'œuf et la cuillère à thé (5 mL) restante de zeste de citron. Ajouter le mélange de babeurre au mélange de farine, et remuer jusqu'à ce que le tout soit juste homogène. À l'aide d’une cuillère, déposer en huit (8) pâtés sur le mélange de fruits. Mélanger le restant du sucre avec la cannelle et saupoudrer sur la tourte. Faire cuire de 20 à 25 minutes ou jusqu'à ce que le mélange de fruits bouillonne et qu’un cure-dents inséré dans la garniture en ressorte propre. Laisser reposer pendant 20 minutes afin de favoriser l'absorption des saveurs.
  • Astuce: L'huile de canola facilite l'étalement de la garniture, procurant ainsi à la tourte une apparence rustique. Les bleuets peuvent être substitués par des framboises ou par un mélange de petits fruits.

RENDEMENT

8 portions

PORTION

1/2 tasse (125 mL)

VALEUR NUTRITIVE

par portion

Calories165
Lipides4 g
Gras saturés0,3 g
Cholestérol0 mg
Glucides31 g
Fibres4 g
Protéines3 g
Sodium70 mg

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