Tourte aux bleuets et citron
INGRÉDIENTS
- Huile de canola en aérosol
- Mélange de fruits
- 3 c. à table de sucre 45 mL
- 1 c. à table de fécule de maïs 15 mL
- 1/4 de tasse d'eau 60 mL
- 1 lb de bleuets frais (ou surgelés mais partiellement dégelés) 500 g
- 1 poire moyenne, mûre, pelée, coupée en moitiés, évidée et ensuite coupée en dés
- 1 c. à table de zeste de citron 15 mL
- Garniture
- 3/4 de tasse de farine blanche ou de blé entier, versée et nivelée dans une tasse à mesurer 175 mL
- 2 1/2 c. à table de sucre, à diviser 37 mL
- 1 c. à thé de poudre à pâte 5 mL
- 1/2 tasse de babeurre sans gras 125 mL
- 2 c. à table d'huile de canola 30 mL
- 1 blanc dœuf
- 1 c. à thé de zeste de citron 5 mL
- 1/4 de c. à thé de cannelle moulue 1 mL
PRÉPARATION
- 1. Préchauffer le four à 400 ºF (200 ºC).
- 2. Vaporiser dhuile de canola en aérosol un plat allant au four de 11 x 17 pouces (28 x 43 cm).
- 3. Préparation du mélange de fruits : dans une grande casserole, combiner le sucre, la fécule de maïs et leau. Remuer jusquà ce que la fécule de maïs soit complètement dissoute; puis lincorporer dans les petits fruits et les poires. Porter à ébullition sur feu moyen-vif et faire bouillir durant 1 minute. Retirer du feu et incorporer 1 c. à table (15 mL) de zeste de citron. Verser le mélange de fruits dans le plat allant au four.
- 4. Préparation de la garniture : dans un bol moyen, combiner la farine, 2 c. à table (30 mL) de sucre, et la poudre à pâte. Puis, mettre ensemble dans un petit bol le babeurre, lhuile de canola, le blanc dœuf et la cuillère à thé (5 mL) restante de zeste de citron. Ajouter le mélange de babeurre au mélange de farine, et remuer jusquà ce que le tout soit juste homogène. À laide dune cuillère, déposer en huit (8) pâtés sur le mélange de fruits. Mélanger le restant du sucre avec la cannelle et saupoudrer sur la tourte. Faire cuire de 20 à 25 minutes ou jusquà ce que le mélange de fruits bouillonne et quun cure-dents inséré dans la garniture en ressorte propre. Laisser reposer pendant 20 minutes afin de favoriser labsorption des saveurs.
- Astuce: L'huile de canola facilite létalement de la garniture, procurant ainsi à la tourte une apparence rustique. Les bleuets peuvent être substitués par des framboises ou par un mélange de petits fruits.
RENDEMENT
8 portions.
PORTION
1 portion équivaut à 1/2 tasse / 125 mL).
VALEUR NUTRITIVE
par portion
| Calories | 165 |
| Lipides | 4 g |
| Gras saturés | 0,3 g |
| Cholestérol | 0 mg |
| Glucides | 31 g |
| Fibres | 4 g |
| Protéines | 3 g |
| Sodium | 70 mg |
