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출처: The Heart-Smart Diabetes Kitchen | 카테고리: 스프와 찌개, 당뇨에 좋은 음식, 심장에 좋은 음식

부드러운 호박 사과 수프

불 옆에 모여 앉아 너무나 달콤한 이 수프를 먹으며 겨울을 음미해 보세요.

부드러운 호박 사과 수프

재료준비

  • 1 Tbsp 카놀라유 (15mL)
  • 1 cup 다진 양파 (250mL)
  • 껍질을 벗겨 작게 자른 중간 크기의 갈라 사과 1/2개
  • 저염 닭고기 육수 1캔 (14oz/398mL)
  • 고형 호박 1/2캔 (15oz/426mL)
  • 2 Tbsp 설탕 (30mL)
  • 1 1/2 tsp 계피가루 (7mL)
  • 1/2 tsp 쿠민가루 (2mL)
  • 1/2 tsp 소금 (2mL)
  • 1/8 tsp 고춧가루 (5mL)
  • 1 1/2 cups 무지방 하프앤하프(라이트크림) 375 mL
  • 1/4 cup 무지방 사워크림 (60mL)

만드는 법

  • 1. 큰 팬에 카놀라유를 두르고 약간 센 불로 달굽니다. 여기에 양파와 사과를 넣어 양파가 갈색 빛을 띌 때까지 약 5분 간 조리합니다.
  • 2. 1을 블렌더에 넣고, 육수 1cup (250mL)를 붓습니다. 뚜껑을 잘 닫고 부드럽게 갈아준 뒤 내용물을 다시 팬에 부어줍니다. 하프앤하프와 사워크림을 제외한 나머지 재료를 팬에 넣고 센 불에 올립니다. 끓어오르면 불을 줄이고 뚜껑을 잘 덮어 15분 간 뭉근히 끓도록 합니다.
  • 3. 불을 끄고 하프앤하프를 천천히 저어주면서 넣습니다. 수프를 한 국자 정도씩 4개의 얕은 접시에 담고 사워크림을 약간씩 올려 완성합니다.
  • 풍미를 더해주는 팁: 양파를 볶을 때 사과를 넣으면, 사과의 당분이 양파를 보다 빠르고 더 맛있게 볶을 수 있어요.

재료 분량

4인분

1 회 제공 분량

1 cup (250mL)

영양성분

(1회 제공량 당 함량)

칼로리175
지방5 g
포화지방1 g
콜레스테롤5 mg
탄수화물26 g
섬유질3 g
단백질6 g
나트륨635 mg

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