캐러멜라이즈한 채소를 얹은 보리 요리
저녁 식사에 다양한 채소들을 쉽고 맛있게 곁들일 수 있는 레시피를 소개합니다. 보리를 볶고 구울 때 카놀라유를 사용하면 그 진한 풍미를 한층 더 살릴 수 있습니다.
재료준비
- 2 Tbsp 카놀라유 (30mL), 나누어 준비
- 3/4 cup 통보리 (175mL)
- 4 cups 저염 채소 육수 (1L)
- 얇게 슬라이스한 중간 크기 양파 1개
- 얇게 슬라이스한 붉은 파프리카 1개
- 슬라이스한 버섯 1팩 (8oz / 250g)
- 잘게 다진 큰 마늘 1쪽
- 반으로 갈라 세로로 얇게 썬 쥬키니 1개
- 3 Tbsp 발사믹 식초 (45mL)
- 1 Tbsp 갈색설탕 (15mL)
- 1/4 tsp 후추 (1mL)
만드는 법
- 1. 냄비에 카놀라유 1Tbsp 을 두르고 약간 센 불에 달궈줍니다. 보리를 넣고 3-4분 가량 구워줍니다.
- 2. 1에 육수를 붙고 끓어오르면 불을 줄여 뭉근히 끓여줍니다. 뚜껑은 연 상태로 보리가 부드러워질 때까지 40-45분 가량 둡니다. 남은 육수를 덜어내고 뚜껑을 덮어 식지 않도록 합니다.
- 3. 보리를 끓이는 동안, 큰 후라이팬에 남은 카놀라유 1 Tbsp 을 두르고 양파를 넣어 5분간 볶아줍니다. 여기에 파프리카와 버섯, 마늘을 넣고 3-4분 더 볶아줍니다.
- 4. 쥬키니와 발사믹 식초, 설탕을 넣고 4-5분 가량 더 조리한 뒤 후추로 간합니다. 보리 위에 얹어 냅니다.
재료 분량
8인분
1 회 제공 분량
1/2 cup (125mL)
영양성분
| 칼로리 | 90 |
| 지방 | 3.5 g |
| 포화지방 | 0 g |
| 콜레스테롤 | 0 mg |
| 탄수화물 | 12 g |
| 섬유질 | 2 g |
| 당 | 5 g |
| 단백질 | 2 g |
| 나트륨 | 150 mg |
| 칼슘 | 158 mg |
