만두피로 만든 바삭한 컵에 담긴 커리 치킨 샐러드
만두피에 카놀라유를 발라 미니 머핀용 틀에 구우면, 일반적인 페스트리 컵보다 훨씬 건강하고 바삭한 전채 음식이 됩니다. 달콤한 포도와 씹는 맛이 좋은 아몬드로 장식한 향긋한 치킨 샐러드를 만두피로 만든 컵에 담으면, 만들기는 쉽지만 감탄사를 유발하는 멋진 요리가 완성된답니다.
재료준비
- 만두피 컵
- 카놀라유 스프레이
- 만두피 16장, 해동시켜 준비
- 1 Tbsp 카놀라유 (15mL)
- 치킨 샐러드
- 1 cup 저염 닭고기 육수 (250mL)
- 1 cup 물 (250mL)
- 3/4 lb 닭가슴살 (350g, 1/2인치 / 1.25cm) 두께로 고르게 두드려 펴서 준비)
- 3 Tbsp 아몬드 조각 (45mL)
- 3 Tbsp 무지방 그릭 요거트 (45mL)
- 2 Tbsp 카놀라유 마요네즈 (30mL)
- 1/2 tsp 옐로 커리 파우더 (2mL)
- 1/2 cup 4등분 한 적포도 (125mL)
- 2 Tbsp 잘게 다진 고수잎 (30mL, 장식용으로 다지지 않은 고수잎 준비)
만드는 법
- 1. 오븐을 375 °F (190 °C)로 예열합니다. 미니 머핀틀 2개에 카놀라유를뿌려줍니다.
- 2. 만두피의 양면에 카놀라유를 바르고 미니 머핀 틀에 만두피를 한 장씩 놓습니다. 만두피를 틀 안으로 살짝 눌러서 컵 형태로 만듭니다. 갈색빛이 나도록 바삭하게 8-10분 가량 구워줍니다. 식힌 뒤에 틀에서 빼냅니다. 미리 만들어 밀폐용기에 담아두면 실온에서 이틀까지 보관이 가능합니다.
- 3. 중간 크기 냄비에 육수와 물을 넣어 끓입니다. 닭고기를 넣고 뚜껑을 덮은 뒤 약불에서 8분 정도 뭉근히 끓입니다. 불을 끄고 그대로 10-15분 정도 두어 닭고기가 완전히 익도록 합니다. 육수를 제거하고 완전히 식힌 뒤, 1/4인치(0.6cm) 크기로 네모지게 썹니다.
- 4. 마른 팬을 약간 센 불에 올려 3-4분 가량 아몬드를 노릇하게 구워줍니다. 한쪽에 두어 식힙니다.
- 5. 중간 크기 볼에 요거트와 마요네즈, 커리 파우더를 넣어 잘 섞습니다. 여기에 닭고기를 넣어 고루 묻혀준 뒤, 아몬드와 포도, 다진 고수를 넣어 가볍게 섞습니다. 치킨 샐러드는 하루 전에 만들어두고 밀폐용기에 넣어 냉장 보관해 두어도 좋습니다.
- 6. 만두피컵에 치킨 샐러드를 수북히 떠담고, 자르지 않은 고수잎을 올려 장식합니다. 바로 먹습니다.
- 팁: 닭가슴살과 육수를 이용한 3번 단계를 생략하고, 조리된 닭고기살 큐브 1 1/2컵(375mL)를 사용해도 됩니다.
재료 분량
8인분 (16개)
1 회 제공 분량
샐러드를 채운 만두피컵 2개
영양성분
| 칼로리 | 170 |
| 지방 | 8 g |
| 포화지방 | 1 g |
| 콜레스테롤 | 40 mg |
| 탄수화물 | 10 g |
| 섬유질 | 0 g |
| 당 | 0 g |
| 단백질 | 16 g |
| 나트륨 | 150 mg |
| 칼슘 | 143 mg |
