씨겨자 소스에 찍어먹는 소고기 꼬치

출처: Ellie Krieger | 카테고리: 에피타이저, 심장에 좋은 음식

알맞게 구워진 부드러운 소고기와 탱글탱글한 토마토를 끼운 꼬치가 허브를 섞은 겨자 소스와 만나 만들어내는 감미로운 맛!

1. 앙념 준비: 중간 크기 볼에 카놀라유와 셰리 식초를 넣어 섞어준 뒤, 샬롯과 허브프로방스 혹은 타임을 넣어 저어줍니다.
2. 스테이크를 3/4인치(1.75cm) 크기로 네모지게 썰어준 뒤, 1에 적셔 실온에서 15분 가량 재두거나, 냉장고에서 2시간 정도 둡니다. 고기를 건져내고 남은 양념은 버립니다. 이 과정에서 대나무 꼬치(6인치 혹은 15cm 길이) 24개를 물에 적신 후 빼놓습니다.
3. 토마토 반쪽을 꽂고 고기 한 조각을 꽂은 뒤 나머지 토마토 반쪽을 꼬치의 끝에 꽂습니다. 하루 전에 꼬치를 만들어 밀폐용기에 냉장 보관 해두어도 좋습니다.
4. 그릴 혹은 큰 그릴팬에 카놀라유 스프레이를 뿌리고 약간 센 불에 달굽니다. 꼬치를 올려 4분 간 구워주면 미디엄 – 미디엄 레어 정도로 익습니다. 중간에 한 번 뒤집습니다. 그릴 팬을 사용하면 이 과정을 2-3번 반복하면 됩니다.
5. 소스 준비: 작은 볼에 머스터드 소스와 카놀라유를 넣어 섞은 뒤 파슬리와 후추를 넣습니다. 밀폐해서 3일까지 냉장 보관 가능합니다.
6. 접시에 꼬치를 올리고 소스를 담은 작은 볼을 같이 냅니다. 여분의 파슬리로 장식합니다.

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