씨겨자 소스에 찍어먹는 소고기 꼬치
알맞게 구워진 부드러운 소고기와 탱글탱글한 토마토를 끼운 꼬치가 허브를 섞은 겨자 소스와 만나 만들어내는 감미로운 맛!

재료준비
- 양념
- 1 Tbsp 카놀라유 (15mL)
- 1 Tbsp 셰리 식초 (15mL)
- 2 tsp 잘게 다진 샬롯 (10mL)
- 1/2 tsp 허브프로방스 혹은 말린 타임 (2mL)
- 꼬치
- 요리용 꼬치
- 1/2 lb 등심 스테이크 (250g)
- 반으로 가른 그레이프 토마토 24개
- 카놀라유 스프레이
- 디종 소스
- 3 Tbsp 디종 머스타드 소스 (45mL)
- 2 Tbsp 카놀라유 (30mL)
- 1 Tbsp 잘게 다진 파슬리 잎 (15mL, 장식용으로 조금 더 준비)
- 1/4 tsp 후춧가루 (1mL)
만드는 법
- 1. 앙념 준비: 중간 크기 볼에 카놀라유와 셰리 식초를 넣어 섞어준 뒤, 샬롯과 허브프로방스 혹은 타임을 넣어 저어줍니다.
- 2. 스테이크를 3/4인치(1.75cm) 크기로 네모지게 썰어준 뒤, 1에 적셔 실온에서 15분 가량 재두거나, 냉장고에서 2시간 정도 둡니다. 고기를 건져내고 남은 양념은 버립니다. 이 과정에서 대나무 꼬치(6인치 혹은 15cm 길이) 24개를 물에 적신 후 빼놓습니다.
- 3. 토마토 반쪽을 꽂고 고기 한 조각을 꽂은 뒤 나머지 토마토 반쪽을 꼬치의 끝에 꽂습니다. 하루 전에 꼬치를 만들어 밀폐용기에 냉장 보관 해두어도 좋습니다.
- 4. 그릴 혹은 큰 그릴팬에 카놀라유 스프레이를 뿌리고 약간 센 불에 달굽니다. 꼬치를 올려 4분 간 구워주면 미디엄 – 미디엄 레어 정도로 익습니다. 중간에 한 번 뒤집습니다. 그릴 팬을 사용하면 이 과정을 2-3번 반복하면 됩니다.
- 5. 소스 준비: 작은 볼에 머스터드 소스와 카놀라유를 넣어 섞은 뒤 파슬리와 후추를 넣습니다. 밀폐해서 3일까지 냉장 보관 가능합니다.
- 6. 접시에 꼬치를 올리고 소스를 담은 작은 볼을 같이 냅니다. 여분의 파슬리로 장식합니다.
재료 분량
8인분 (꼬치 24개)
1 회 제공 분량
꼬치 3개와 디종 소스 1tsp (tmL)
영양성분
칼로리 | 90 |
지방 | 7 g |
포화지방 | 0 g |
콜레스테롤 | 5 mg |
탄수화물 | 1 g |
섬유질 | 0 g |
단백질 | 6 g |
나트륨 | 75 mg |