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来源: 胡元骏 | 类别: 开胃菜, 配菜, 嫩煎与煸炒

芥花油养生菜谱之鲜韭香菇

香菇素有“山菌之王”之称,营养丰富。鲜韭香菇经过加拿大芥花油的干炸,葱姜等香料的香味溢于表面,同时,让这道菜色香味营养俱全。

芥花油养生菜谱之鲜韭香菇

材料

  • 香菇(小金钱菇)200克
  • 韭菜100克
  • 香葱50克
  • 姜50克
  • 加拿大芥花油300毫升
  • 清水100毫升
  • 盐15克
  • 糖10克
  • 鸡粉5克
  • 生粉100克
  • 红椒1个50克(选用)
  • 水1升

说明

  • 1. 香菇(小金钱菇)用温开水浸泡30分钟,控水。
  • 2. 用生粉将香菇轻轻揉搓洗净,生粉既可以使香菇更鲜嫩,同时可去除其自身带有的泥沙。用清水冲净。
  • 3. 去除香菇根部,然后在面上打十字花刀,压干水分。
  • 4. 开火烧热炒锅,倒入芥花油,油温至8成热时将香菇放入,炸至干香,一定要炸干水分。捞出香菇。
  • 5. 锅中留少许底油,放入葱姜煸香,烹料酒,倒入清水,放入炸好的香菇。
  • 6. 锅开后,放入盐调味,改小火,焅透,放入糖和鸡粉拌匀。将焅好的香菇与过水后的韭菜拌在一起,装盘即成。
  • 小贴士:
  • 为了增加色彩,装盘时可以撒一些鲜红椒粒,当然,亦可不放。

几人份

4人份

营养分析

每份

热量62
脂肪总量2 g
饱和脂肪0 g
胆固醇0 mg
碳水化合物10 g
纤维7 g
蛋白质4 g
钠72 mg
钾287 mg

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