Source: Tests sur cuisine CanolaInfo | Catégorie: Santé du cœur, Salades, Plats d’accompagnement

Légumes marinés au gingembre

Mariner les légumes est une façon rapide de préparer un plat nutritif autant pour la famille que pour les invités.

Légumes marinés au gingembre

INGRÉDIENTS

  • 1/3 de tasse de jus de citron 75 mL
  • 3 c. à table d'eau 45 mL
  • 3 c. à table d'huile de canola 45 mL
  • 2 c. à thé de ciboulette 10 mL
  • 2 c. à thé de miel 10 mL
  • 1 1/2 c. à thé de gingembre 7 mL
  • 1/4 de c. à thé de sel 1 mL
  • 1 boîte de 14 oz de curs dartichauts égouttés et coupés en deux 1 boîte de 398 mL
  • 1 tasse de carottes tranchées 250 mL
  • 1/2 tasse de petits oignons entiers 125 mL
  • 1/2 tasse de tomates cerises, coupées en deux 125 mL 
  • 1 tasse de pois verts* 250 mL

PRÉPARATION

  • 1.    Pour la marinade, mélanger le jus de citron, l'eau, l'huile de canola, la ciboulette, le miel, le gingembre et le sel. Embouteiller, fermer hermétiquement et agiter. Mettre de côté.
  • 2.    Dans un grand bol, mélanger les curs dartichauts, les carottes, les pois, les petits oignons et les tomates cerises. Arroser de vinaigrette ce mélange. Couvrir et laisser mariner au réfrigérateur pendant quelques heures ou toute la nuit. Remuer occasionnellement. Égoutter les légumes avant de servir.
  • *les pois: surgelés peuvent aussi être utilisés, mais doivent être dégelés et égouttés avant de les ajouter au mélange de légumes.

RENDEMENT

6 portions.

PORTION

1/2 tasse (125 mL) équivaut à 1 portion.

VALEUR NUTRITIVE

par portion

Calories130
Lipides7 g
Gras saturés0,5 g
Cholestérol0 mg
Glucides16 g
Fibres5 g
Protéines4 g
Sodium160 mg