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Toutes les matiéres grasses, aussi appelées lipides, n'ont pas toutes les mêmes propriétés! Les crops humain a besoin de matiéres grasses pour fournir de l'énergie at faciliter l'absorption des vitamines liposolubles. Certaines matiéres grasses comme les gras oméga-3 et oméga-6 sont essentielles pour une bonne nutrition et leur consommation est nécessaire dans un régime sain. Il est important de choisir les matiéres grasses de maniére judicieuse car certaines sont plus saines que d'autres. L'huile de canola foumit plus de matiéres grasses bonnes pour la santé que toute autre huile végétale populaire.
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