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지방에 관한 사실

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주방에서의 카놀라유

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심장을 위한 희소식

 

    

영양

카놀라유 : 모든 사람들에게 좋아요!

카놀라유는 어떠한 식용유보다도 가장 적은 양의 포화지방을 함유하고 있다는 것을 아셨습니까? 카놀라유에는 포화지방이 단지 7% 함유되어있고, 건강에 유익한 단일불포화지방 다중불포화지방이 93% 함유되어 있습니다. 카놀라유에 있는 다중불포화지방은 필수지방산인 α-리놀렌산(오메가-3 지방산) 리놀레산(오메가-6 지방산) 함유합니다. 이러한 지방들은 우리의 몸이 이러한 것들을 만들 없기 때문에 필요합니다. 카놀라유는 또한 비타민 E K 심장을 건강하게 유지시켜주는 식물성 스테롤의 좋은 공급원입니다.

  Dietary Fat Chart  

카놀라유는 미국, 캐나다 세계 많은 다른 지역에서 재배되는 카놀라식물의 씨를 압착하여 만들어 집니다. 카놀라는 1970년대에 캐나다에서 개발되었습니다. "카놀라(Canola)"라는 이름은 "캐나다 오일(Canadian oil, low acid)" 단축어입니다.

 

지방에 관한 사실

모든 사람들은 식이에 지방이 필요합니다. 지방은 열량의 주요 공급원이며, 세포막의 구성성분이자 특정 호르몬들의 생성에 필요합니다. 지방은 우리 몸이 비타민 A, D, E K 흡수할 있도록 도와줍니다. 그러나, 지방섭취를 식이지침의 범위 내에서 유지하는 것이 건강을 위해서 중요합니다.

식이 지방의 형태는 지방 함량만큼이나 중요합니다. 심장질환의 위험을 낮추기 위해서, 보건당국은 대부분 건강에 유익한 불포화 지방을 함유하는 식품을 권장 범위 내에서 섭취할 것을 권합니다. 포화지방을 불포화지방으로 대체하는 것은 콜레스테롤 좋지 않은 콜레스테롤인 LDL 콜레스테롤을 낮출 있습니다. 포화지방과 트랜스지방의 섭취는 가능한 적게 해야 하는데 이러한 것들은 콜레스테롤 LDL 콜레스테롤을 증가시킬 있기 때문입니다. 트랜스지방은 또한 몸에 좋은 콜레스테롤인 HDL 콜레스테롤을 낮출 있습니다.

 

식이지침

미국인을 위한 2005 식이지침에서는 지방으로부터의 열량 섭취를 열량섭취량의 30% 넘지 않도록, 포화지방의 섭취는 열량 섭취량의 10% 또는 이하가 되도록, 트랜스지방 섭취는 최소한이 되도록 권장합니다. 콜레스테롤 섭취는 하루 300mg 미만이 되어야 합니다. 지방 섭취는 열량 섭취의 20~35% 사이가 되도록 유지하여야 하며, 대부분의 지방은 생선, 너트류, 식물성오일 등과 같은 다중불포화지방과 단일불포화지방 공급원으로부터 섭취해야 합니다.

카놀라유는 옥배유(전체 지방 포화지방 함량 13%), 올리브유(15%), 팜유(51%), 대두유(15%) 해바라기유(12%) 미국에서 일반적으로 소비되는 모든 기름 중에 가장 적은 (7%) 포화지방을 함유하고 있기 때문에, 소비자들이 이러한 식이 목표를 달성할 있도록 돕는 잠재력을 갖고 있습니다. 또한, 카놀라유는 단일불포화지방(전체 지방의 61%)으로 구성되어 있으며, 북미에서 널리 사용되는 기름 중에 α-리놀렌산(ALA, 11%) 가장 풍부한 공급원입니다. 최근의 모델링 연구는, 다른 식물성 기름이나 스프레드 대신 카놀라유와 카놀라유에 기초한 마가린을 사용하는 것은 성인에 있어서 포화지방, 단일불포화지방 α-리놀렌산(ALA) 대한 식이지침 준수가 증대될 것으로 보고하였습니다. 모델링 연구는 대규모 식이조사로부터의 자료들을 사용하여 하나 또는 이상의 가상 식이변화가 영양소 섭취에 미치는 효과를 추정하는 데에 사용됩니다.

 

오우, 오메가-3!

다른 지방 대신에 카놀라유를 사용하는 것은 α-리놀렌산(ALA) 섭취를 크게 증가시킬 있습니다. 최근의 연구는 몇몇 식물성 기름에서 상당량 발견되는 유일한 오메가-3 지방산인 α-리놀렌산(ALA) 비정상적인 심장박동, 감염 혈액 응고에 대하여 유익한 효과를 가짐으로써 심장을 보호하는 것을 도울 있다고 제안합니다. 게다가, 대부분의 연구는 α-리놀렌산(ALA) 섭취하는 것은 심장질환의 발병 감소 이로 인한 사망률 감소와 연관된다는 것을 보여줍니다.

 

심장 건강

심장질환은 여전히 미국에서 성인의 주요 사망 원인으로 알려져 있습니다. 미국심장협회에 따르면 매년 백사십만 명이 심장질환으로 사망합니다. 다행스럽게도 포화지방과 콜레스테롤이 낮은 식이와 건강한 체중을 유지하는 건전한 생활습관은 심장질환의 위험을 낮출 있습니다.

 

심장을 위한 희소식

2006 10 6 미국 식약청(USFDA) 카놀라유가 불포화지방 함량 때문에 관상심장질환의 위험을 낮출 있다는 것에 대한 건강강조표시를 승인하였습니다. 카놀라유 제조업자와 적합한 상품 제조업자가 라벨과 광고에 사용할 있는 건강강조표시는 다음과 같습니다:

 

*제한적이고 결정적이지는 않은 과학적인 증거들은 카놀라유에 있는 불포화지방함량 때문에 매일 11/2 Tbs(19그램) 카놀라유를 섭취하는 것이 관상동맥심장질환의 위험을 낮출 있다는 것을 제안합니다. 이러한 혜택을 얻기 위해서 카놀라유는 비슷한 양의 포화지방을 대체해야 하는 것이지 하루에 섭취하는 전체 열량의 양을 늘리는 것은 아닙니다. 이러한 제품을 1 섭취하는 것은 [x]그램의 카놀라유를 함유합니다.

 

이러한 건강강조표시는 소비자들로 하여금 심장질환의 위험을 낮출 있는 간단하고 알맞은 가격은 물론 편리한 방법을 제공합니다. 가격, , 편리성 그리고 유용성에 관하여 소비자들이 카놀라유를 사용하는 것에 대한 장벽이 없기 때문에 특히 매력적입니다.

 

주방에서의 카놀라유

카놀라유는 높은 열에 내구성이 있으며, 중성적인 맛이며, 산뜻하고, 부드러운 질감을 갖는 다기능적인 기름입니다. 카놀라유는 볶기, 튀김 제빵에 사용 가능하며, 또한 마리네이드 절임요리, 샐러드 드레싱, 소스 퐁듀에도 사용 가능합니다. 고체 지방이나 다른 식물성 기름 대신 사용하였을 , 카놀라유는 포화지방과 트랜스 지방이 적은 음식과 제빵제품을 만들어 냅니다.

 

공인된 영양사들이 참고할 있도록, 또한 식품과 영양에 관한 부가적인 정보를 위해서는 다음의 사이트를 방문하여 주세요.

WWW.EATRIGHT.ORG

 

좋은 영양에 대한 여러분의 가장 유익한 공급원 무엇입니까? 공인 영양사들은 여러분들이 먹고 건강하게 있도록 돕는 전문가들입니다. 공인 영양사는 모든 개개인들의 필요를 충족시키는 식이 계획을 개발할 있는 지식과 기술을 갖고 있습니다.

 

영양 차트는 Canolainfo.org 의해서 협찬 받았습니다.

 

 

 

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