Source: Nancy Hughes | Catégorie: Cuisson au four, Déjeuner

Muffins au muesli aux amandes et canneberges

Les grains entiers, les canneberges et les amandes rehaussent la puissance des éléments nutritifs de ces muffins, contrairement à ceux de type gâteau.

Muffins au muesli aux amandes et canneberges

INGRÉDIENTS

  • l'huile de canola en aérosol
  • 1 tasse de farine blanche de blé entier 250 mL
  • 2/3 de tasse de sucre granulé 150 mL
  • 1/4 de tasse de graines de lin moulues 60 mL
  • 1 1/2 c. à thé de cannelle moulue 7 mL
  • 3/4 de c. à thé de bicarbonate de soude 4 mL
  • 1/2 c. à thé de sel 2 mL
  • 1/3 de tasse d'amandes effilées 75 mL
  • 1 1/2 tasse davoine à cuisson rapide ou à lancienne 375 mL
  • 1/2 tasse de canneberges séchées 125 mL
  • 1 tasse de yogourt grec sans gras 250 mL
  • 1/3 de tasse d'huile de canola 75 mL
  • 1 pot (4 oz/114 mL) daliments pour bébés - purée de poire
  • 1 gros œuf
  • 1 1/2 c. à thé d'extrait d'amande 7 mL 

PRÉPARATION

  • 1. Préchauffer le four à 350 °F (180 °C). Vaporiser légèrement d'huile de canola en aérosol, un moule antiadhésif de 12 muffins.
  • 2. Dans un grand bol, battre ensemble la farine, le sucre, les graines de lin, la cannelle, le bicarbonate de soude et le sel.
  • 3. Dans un petit bol, mélanger les amandes, 1/4 de tasse (60 mL) d'avoine et 1/4 de tasse (60 mL) de canneberges, et mettre de côté. Mélanger l'avoine restante et les canneberges dans le mélange de farine jusquà consistance homogène.
  • 4. Dans un bol moyen, mélanger le yogourt, l'huile de canola, la purée de poire, l'œuf et l'extrait d'amande. Incorporer le mélange de yogourt au mélange de farine jusqu'à ce que le tout soit de consistance homogène. Ne pas trop mélanger.
  • 5. Verser des quantités égales de pâte dans les moules à muffins. Saupoudrer avec le mélange d'amandes, mis de côté. Faire cuire au four 18 à 20 minutes. Refroidir dans le moule 5 minutes. Démouler et servir chaud ou laisser refroidir à la température ambiante. 

RENDEMENT

12 muffins.

PORTION

1 portion équivaut à 1 muffin.

VALEUR NUTRITIVE

par portion

Calories240
Lipides9 g
Gras saturés1 g
Cholestérol15 mg
Glucides34 g
Fibres3 g
Sucres18 g
Protéines6 g
Sodium115 mg
Potassium73 mg