Source: Julie DesGroseilliers, Dt.P. | Catégorie: Cuisson au four, Desserts, Diabétique, Santé du cœur

La bannique au bleuet

Une version de pain de blé entier cuit au four, inspirée d'une recette traditionnelle amérindienne. L'huile de canola contribue à obtenir une mie de pain tendre et légère.

La bannique au bleuet

INGRÉDIENTS

  • 1 tasse de farine de blé entier 250 mL
  • 1 tasse de farine tout usage 250 mL
  • 3/4 de tasse de bleuets frais ou surgelés 175 mL
  • 2 c. à table de poudre à pâte 30 mL
  • 1/2 c. à thé de cannelle moulue 2 mL
  • 1/8 de c. à thé de sel 0,5 mL
  • 1/2 tasse de lait écrémé 125 mL
  • 1/2 tasse d'eau 125 mL
  • 1 c. à table d'huile de canola 15 mL  

PRÉPARATION

  • 1. Préchauffer le four à 400 °F (200 °C).
  • 2. Dans un bol, mélanger les farines, les bleuets, la poudre à pâte, la cannelle et le sel.
  • 3. Incorporer le lait, l'eau et le l'huile de canola et, avec les mains, humecter tous les ingrédients tout en manipulant la pâte le moins possible.
  • 4. Vider la pâte de son bol et la placer sur une surface légèrement farinée.
  • 5. Toujours avec les mains, façonner la pâte en forme de disque denviron 1/2 pouce (1 cm) d'épaisseur et d'environ 9 à 10 pouces (22 à 25 cm) de diamètre. Au besoin, saupoudrer de farine afin dempêcher la pâte de coller. Ensuite, la couper en 8 pointes.
  • 6. Placer les pointes de pâte sur une plaque à cuisson tapissée de papier parchemin et faire cuire au four pendant 15 à 20 minutes ou jusqu'à ce que la bannique soit d'un brun doré. 

RENDEMENT

8 portions.

PORTION

1 portion équivaut à 1/8 de bannique.

VALEUR NUTRITIVE

par portion

Calories130
Lipides2 g
Gras saturés0 g
Cholestérol0 mg
Glucides24 g
Fibres2 g
Protéines5 g
Sodium340 mg