来源: 胡元骏 | 类别: 开胃菜, 配菜, 调味酱

芥花油特制美味前菜——酸辣瓜条

酸辣瓜条是一道常见的前菜，用高温爆香花椒和干辣椒的芥花油浇在瓜条上，泛出一阵香气，更为这道前菜增添了更多营养。口感清爽的加拿大芥花油完美地突显了酱汁中花椒的香味。

1. 黄瓜洗净，切2x7厘米的瓜条（去除瓜心）。干辣椒用剪刀剪成两瓣，里面的辣椒籽尽量去除。用盐5克腌制10分钟后，冲凉水去其咸味。
2. 将调味料全部倒入瓷碗中，放入切好的黄瓜条，用手抓匀。碗中倒入500毫升清水，水以能刚好没过黄瓜条为宜。放入一半的干辣椒和花椒，浸泡一晚。
3. 食用时，炒锅烧热，倒入加拿大芥花油，油温7成热时，将剩下的花椒和干辣椒放入，炸一两分钟至香，不必担心辣椒和花椒变糊，只取油食用，锅中的花椒和干辣椒全部捞出倒掉。
4. 将炸好的辣椒、花椒的混合油刺在黄瓜条上，即可上桌。

2人份

每份

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在我家春节的家宴餐桌上，每年必有的一种食材就是芹菜，父亲说，这寓意着勤勤俭俭。这道菜西芹百合红腰豆不仅富含着寓意，而且作为一道素菜，烹制时，使用芥花油，油脂淡爽，颜色和味道都不会对食材产生任何影响，而且很健康，辅佐着大鱼大肉，使得餐桌上的营养更均衡。

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