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饮食

来源: 胡元骏 | 类别: 开胃菜, 配菜, 调味酱

芥花油特制美味前菜——酸辣瓜条

酸辣瓜条是一道常见的前菜,用高温爆香花椒和干辣椒的芥花油浇在瓜条上,泛出一阵香气,更为这道前菜增添了更多营养。口感清爽的加拿大芥花油完美地突显了酱汁中花椒的香味。

芥花油特制美味前菜——酸辣瓜条

材料

  • 黄瓜2根(600克)
  • 白糖30克
  • 米醋30毫升
  • 盐15克
  • 加拿大芥花油50毫升
  • 干辣椒10克
  • 花椒20粒(10克)
  • 水1升

说明

  • 1. 黄瓜洗净,切2x7厘米的瓜条(去除瓜心)。干辣椒用剪刀剪成两瓣,里面的辣椒籽尽量去除。用盐5克腌制10分钟后,冲凉水去其咸味。
  • 2. 将调味料全部倒入瓷碗中,放入切好的黄瓜条,用手抓匀。碗中倒入500毫升清水,水以能刚好没过黄瓜条为宜。放入一半的干辣椒和花椒,浸泡一晚。
  • 3. 食用时,炒锅烧热,倒入加拿大芥花油,油温7成热时,将剩下的花椒和干辣椒放入,炸一两分钟至香,不必担心辣椒和花椒变糊,只取油食用,锅中的花椒和干辣椒全部捞出倒掉。
  • 4. 将炸好的辣椒、花椒的混合油刺在黄瓜条上,即可上桌。

几人份

2人份

营养分析

每份

热量97
脂肪总量8 g
饱和脂肪0 g
胆固醇2 mg
碳水化合物5 g
纤维2 g
蛋白质2 g
钠86 mg
钾250 mg

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