西芹百合红腰豆
在我家春节的家宴餐桌上，每年必有的一种食材就是芹菜，父亲说，这寓意着勤勤俭俭。这道菜西芹百合红腰豆不仅富含着寓意，而且作为一道素菜，烹制时，使用芥花油，油脂淡爽，颜色和味道都不会对食材产生任何影响，而且很健康，辅佐着大鱼大肉，使得餐桌上的营养更均衡。
材料
- 芥花油：15 mL
- 西芹：500克
- 鲜百合：一袋
- 红腰豆：50克
- 盐：5克
- 鸡粉：2克
- 生粉（土豆淀粉）：2克
说明
- 锅具：35厘米家用炒锅
- 1. 西芹洗净，用削皮刀去除其背部老筋，切成菱形段。
- 2. 鲜百合摘成瓣状，洗净。
- 3. 红腰豆直接买罐装的即可，可用多次或烹制其他菜品。
- 4. 炒锅刷净，烧开半锅水，水开后将所有食材倒入，焯水半分钟，捞出。
- 5. 炒锅上火，烧热后倒入芥花油，油温7成热时，将所有食材倒入，大火烹炒半分钟。
- 6. 用盐、鸡粉和生粉加水调合而成的芡汁勾芡出锅即成。
- 小贴士：
- 西芹市场上都是成颗售卖，一颗大约在1000克以上。但这道菜用不了那么多，取一半即可。剩下的放入冰箱冷藏。
- 调和芡汁的水量以刚好和开、和匀调味料为宜。
用量
食用份量
营养分析
营养成分表（每100克）
| 热量 | 14 |
| 脂肪总量 | 0 g |
| 饱和脂肪 | 0 g |
| 胆固醇 | 0 mg |
| 碳水化合物 | 4 g |
| 纤维 | 2 g |
| 蛋白质 | 1 g |
| 钠 | 73 mg |
