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来源: CanolaInfo | 类别: 主菜, 嫩煎与煸炒

毛豆炒饭

毛豆在过去几年里变得非常受欢迎,因为它是蛋白质、纤维、铁、维生素B和其他必要元素的重要来源之一。我特别喜欢简单的炒饭中加入毛豆,这使得菜品层次更丰富、颜色更多彩!

毛豆炒饭

材料

  • 1杯半解冻后的毛豆,冰冻时375 mL
  • 2汤匙加拿大芥花油,30 mL
  • 3瓣大蒜,切碎
  • 1茶匙姜末,5 mL
  • 1个洋葱,粗碎
  • 2根芹菜,切碎
  • 6到8个干香菇,泡开、去掉头并切成粒
  • 5杯冷水中的长粒米,1.18L
  • 1汤匙蚝油,15 mL
  • 1汤匙低钠酱油,15 mL
  • 1汤匙老抽,15 mL
  • 3汤匙鸡汤或水,45 mL
  • 2颗鸡蛋,拌匀
  • 3到4根大葱,切成1/4英寸大小

说明

  • 1. 如果选用豌豆荚,将炖锅装满水并煮沸。加入豆荚,煮至脆嫩,约3分钟,用凉水冲干净;剥出毛豆并扔掉豆荚。如果选用毛豆,直接加热水煮沸,约2分钟,沥干并备用。
  • 2. 加热不粘锅或平底锅,加入加拿大芥花油,旋转平底锅以致油覆盖锅底。加入大蒜、生姜、洋葱和芹菜炒约15秒。加入香菇和米饭,搅拌毛豆,翻炒至米饭完全熟透。加入酱汁和鸡汤或水,翻炒均匀。在米饭中央打入鸡蛋,轻轻搅拌,直到鸡蛋变熟,约一分钟。炒匀鸡蛋和米饭。饰以葱花,装盘。
  • 注:*如果没有冷冻毛豆用冷冻青豆代替。

几人份

4人份

营养分析

每份

热量440
脂肪总量14 g
饱和脂肪2 g
胆固醇105 mg
碳水化合物63 g
纤维3 g
蛋白质16 g
钠540 mg

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