Crevettes sautées avec pois, baignées dans une sauce citron et d’estragon
INGRÉDIENTS
- 12 oz de crevettes crues, pelées et décortiquées 350 g
- 2 c. à table d'huile de canola, à diviser 30 mL
- 1 échalote émincée
- 3/4 de tasse de bouillon de poulet, faible en sodium 175 mL
- 1 tasse de petits pois congelés (pas décongelés) ou petits pois frais écossés 250 mL
- 2 c. à table de jus de citron fraîchement pressé 30 mL
- 1 c. à table d’estragon, de persil ou de menthe frais, haché 15 mL
- poivre fraîchement moulu
PRÉPARATION
- 1. Rincer les crevettes et ensuite éponger avec du papier essuie-tout.
- 2. Dans une grande poêle à frire, chauffer 1 c. à table (15 mL) d'huile de canola à feu moyen-élevé jusqu'à ce quelle commence à se rider. Ajouter les crevettes et remuer, environ 1 minute, jusqu'à ce qu' à l'obtention d'une couleur rosée. Transférer dans un plat et mettre de côté.
- 3. Ajouter la c. à table (15 mL) restante d'huile de canola. Ensuite, incorporer les échalotes dans la poêle et cuire, environ 1 à 2 minutes, jusqu'à ce qu'elles ramollissent. Verser le bouillon et incorporer les pois, le jus de citron et l'estragon.
- 4. Remettre les crevettes dans la poêle et amener le tout à ébullition. Cuire, environ 2 minutes, jusqu'à ce que les crevettes soient réchauffées et que les pois soient tendres.
- 5. Pour servir, avec une cuillère écumoire, diviser les crevettes parmi les assiettes et garnir uniformément de pois et de sauce.
RENDEMENT
4 portions
PORTION
3 oz (90 g) de crevettes
VALEUR NUTRITIVE
par portion
| Calories | 160 |
| Lipides | 8 g |
| Gras saturés | 0.5 g |
| Cholestérol | 105 mg |
| Glucides | 7 g |
| Fibres | 2 g |
| Protéines | 14 g |
| Sodium | 490 mg |
