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Source: Tests sur cuisine CanolaInfo | Catégorie: Entrées et amuse-gueules, Plats principaux, Santé du cœur, Sauté et friture

Crevettes sautées avec pois, baignées dans une sauce citron et d’estragon

Comme entrée ou met principal, ce plat est un délice par sa légèreté, sa fraîcheur et son contenu santé!

Crevettes sautées avec pois, baignées dans une sauce citron et d’estragon

INGRÉDIENTS

  • 12 oz de crevettes crues, pelées et décortiquées  350 g
  • 2 c. à table d'huile de canola, à diviser 30 mL
  • 1 échalote émincée
  • 3/4 de tasse de bouillon de poulet, faible en sodium 175 mL
  • 1 tasse de petits pois congelés (pas décongelés) ou petits pois frais écossés 250 mL
  • 2 c. à table de jus de citron fraîchement pressé 30 mL
  • 1 c. à table d’estragon, de persil ou de menthe frais, haché 15 mL
  • poivre fraîchement moulu

PRÉPARATION

  • 1. Rincer les crevettes et ensuite éponger avec du papier essuie-tout.
  • 2. Dans une grande poêle à frire, chauffer 1 c. à table (15 mL) d'huile de canola à feu moyen-élevé jusqu'à ce quelle commence à se rider. Ajouter les crevettes et remuer, environ 1 minute, jusqu'à ce qu' à l'obtention d'une couleur rosée. Transférer dans un plat et mettre de côté.
  • 3. Ajouter la c. à table (15 mL) restante d'huile de canola. Ensuite, incorporer les échalotes dans la poêle et cuire, environ 1 à 2 minutes, jusqu'à ce qu'elles ramollissent. Verser le bouillon et incorporer les pois, le jus de citron et l'estragon.
  • 4. Remettre les crevettes dans la poêle et amener le tout à ébullition. Cuire, environ 2 minutes, jusqu'à ce que les crevettes soient réchauffées et que les pois soient tendres.
  • 5. Pour servir, avec une cuillère écumoire, diviser les crevettes parmi les assiettes et garnir uniformément de pois et de sauce.

RENDEMENT

4 portions

PORTION

3 oz (90 g) de crevettes

VALEUR NUTRITIVE

par portion

Calories160
Lipides8 g
Gras saturés0.5 g
Cholestérol105 mg
Glucides7 g
Fibres2 g
Protéines14 g
Sodium490 mg

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