Empanadas au four farcies au bœuf
INGRÉDIENTS
- Pâte
- 4 tasses de farine tout usage 1 L
- 2 c. à thé de poudre à pâte 10 mL
- 1 c. à thé de sel (facultatif)* 5 mL
- 1 tasse d'huile de canola 250 mL
- 1 tasse d'eau ou de lait, tiède 250 mL
- Buf Farci
- 3 c. à table d'huile de canola 45 mL
- 1 oignon, haché
- 2 gousses d'ail, émincées
- 1 lb de bœuf haché maigre 500 g
- 1/4 de c. à thé de poivre 1 mL
- 1/2 c. à thé de sel 2 mL
- 1 c. à thé de cumin 5 mL
- 1 c. à thé dorigan 5 mL
- 2 c. à table de pâte de tomate 30 mL
- 1/4 de tasse de raisins de Corinthe 60 mL
- 1/4 de tassed'olivesnoires, hachées 60 mL
- 1 tasse de bouillon de bœuf 250 mL
- 2 œufs durs cuits, hachés
- 2 petites pommes de terre cuites, coupées en dés de 1 pouce cube
PRÉPARATION
- 1. Dans un robot culinaire, incorporer la farine, la poudre à pâte et le sel. Mélanger pendant 5 secondes. Avec le robot culinaire en marche, ajouter l'huile de canola et ensuite l'eau tiède dans louverture dalimentation. Mélanger jusqu'à ce que la pâte soit presque sous forme de boules. (Ajouter de l'eau supplémentaire, au besoin). Transférer sur une surface enfarinée. Pétrir pendant quelques secondes. Couvrir d'une pellicule plastique et laisser reposer pendant 30 minutes.
- 2. Façonner la pâte sur une longueur de 9 pouces. Couper en 12 portions denviron 3/4 de pouce chacune. Sur une surface légèrement farinée, rouler avec un rouleau à pâte chacune des portions pour les rendre à 1/4 de pouce d'épaisseur. Former avec la pâte des cercles de 4 pouces utilisant soit un grand verre d'eau, un pot ou une boîte de conserve. (Vous pourriez obtenir 4 cercles de pâte additionnels en roulant la pâte restante).
- 3. Les cercles dempanada non cuits peuvent être congelés. Empiler les cercles tout en mettant un papier ciré entre chaque et les placer dans un sac de congélation refermable. Décongeler avant dutiliser.
- 4. Dans un poêlon à feu moyen-élevé, ajouter l'huile de canola. Faire sauter les oignons et l'ail jusquà ce quils ramolissent. Ajouter le buf haché et brunir jusquà cuisson complète. Incorporer au mélange de buf, le poivre, le sel, le cumin, lorigan, la pâte de tomate, les raisins de Corinthe et les olives noires.
- 5. Ajouter le bouillon de bœuf. Laisser mijoter, à découvert, à feu moyen pendant 20 à 25 minutes jusqu'à ce que le liquide se soit presque évaporé.
- 6. Ajouter les pommes de terre et incorporer les œufs. Assaisonner au goût.
- 7. Pour farcir les empanadas, badigeonner légèrement le rebord d'une moitié de cercle avec un mélange de blanc duf et 1 c. à table (15 mL) d'eau. Placer une généreuse c. à table de buf farci au centre. Rabattre une moitié du cercle sur le dessus pour former une demi-lune et presser fermement les rebords ensemble. Avec une fourchette, appuyer doucement sur la pâte pour former des sillons, si désiré. Placer les empanadas sur une plaque à cuisson légèrement graissée. Badigeonner le dessus avec le mélange de blanc d'œuf. Percer le dessus une fois avec une fourchette. Cuire au four à 350 °F (180 °C) pendant 20 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées. Retirer du four et laisser refroidir pendant 5 minutes avant de servir.
- *Le sel est inclus dans lanalyse nutritionnelle.
RENDEMENT
32 empanadas.
PORTION
VALEUR NUTRITIVE
par empanada
| Calories | 170 |
| Lipides | 10 g |
| Gras saturés | 1,5 g |
| Cholestérol | 20 mg |
| Glucides | 15 g |
| Fibres | <1 g |
| Protéines | 5 g |
| Sodium | 190 mg |
