Galettes de manioc et noix de coco
INGRÉDIENTS
- 1 lb (500 g) de manioc (racine cassave)
- huile de canola en vaporisateur
- 2 c. à table (30 mL) d’huile de canola
- 1/2 tasse (125 mL) de noix de coco râpée, non sucrée
- 3 c. à table (45 mL) de sucre de noix de coco ou de cassonade
PRÉPARATION
- 1.Trancher le manioc en trois sections de longueur égale. Peler chaque section. Couper chaque section dans la moitié de sa longueur et puis couper en morceaux de 1 1/2 pouce (3,5 cm).
- 2.Dans un poêlon moyen, placer le manioc et couvrir d'eau. Porter à ébullition à feu moyen-élevé, couvrir et réduire à feu doux. Faire cuire 20 minutes ou jusqu'à le manioc soit complètement tendre. Égoutter et laisser refroidir environ 20 minutes.
- 3.Préchauffer le four à 350 °F (180 °C). Vaporiser une grande plaque de cuisson avec l’huile de canola en vaporisateur. Mettre de côté.
- 4.Une fois le manioc est refroidi, retirez les épais filaments fibreux. Dans un bol, incorporer le manioc avec le reste des ingrédients et bien mélanger dans vos mains jusqu'à ce que la texture ressemble à une pâte.
- 5.Sur la plaque de cuisson déjà préparée. Façonner le manioc en boules de 2 c. à table (30 mL) et les aplatir avec vos mains en galettes. Vaporiser sur le dessus de chacune d’elle avec l’huile de canola.
- 6.Faire cuire les galettes au four environ 45 minutes, en les retournant à toutes les 10 à 15 minutes, jusqu'à ce qu’elles soient dorées.
RENDEMENT
20 galettes
PORTION
1 galette (environ 1 oz/30 g)
VALEUR NUTRITIVE
par portion
| Calories | 70 |
| Lipides | 3 g |
| Gras saturés | 1 g |
| Cholestérol | 0 mg |
| Glucides | 11 g |
| Fibres | 1 g |
| Sucres | 2 g |
| Protéines | 0 g |
| Sodium | 0 mg |
| Potassium | 58 mg |