Œufs bénédictine au saumon fumé
INGRÉDIENTS
- 1/2 tasse de yogourt nature 0% m.g. 125 mL
- 1 c. à table d’huile de canola 15 mL
- 1 c. à thé de jus de citron frais 5 mL
- 1 c. à table d’aneth haché frais et petites branches comme garniture 15 mL
- 1 c. à table de câpres, égouttées 15 mL
- 1/2 c. à thé de zeste de citron, râpé fin 2 mL
- 2 muffins anglais de grains entiers
- 3 oz de saumon fumé, tranché fin 90 g
- 4 œufs moyens
- 3 c. à table de vinaigre de vin blanc 45 mL
PRÉPARATION
- 1. Dans un bol moyen, fouetter le yogourt et l'huile de canola jusqu'à homogénéité. Verser le jus de citron tout en fouettant, puis incorporer l’aneth haché, les câpres et le zeste de citron.
- 2.Faire rôtir les muffins anglais. Placer une ou deux tranches de saumon fumé sur une moitié de chaque muffin anglais.
- 3. Remplir d’eau une grande et profonde poêle à frire jusqu’à 3/4 de pouce (2 cm) du rebord et porter à ébullition à feu élevé. Ajouter le vinaigre, puis réduire le feu à moyen-doux. Craquer un œuf dans un petit bol, puis l’ajouter délicatement à l'eau bouillante. Répéter l'opération avec le reste des œufs jusqu'à ce que les quatre œufs soient dans la poêle. Faire cuire environ 3 minutes jusqu'à ce que les blancs d’œufs soient pris, tout en s’assurant que les jaunes d’œufs soient encore un peu liquides. Utiliser une cuillère à égoutter pour transférer les œufs sur un papier absorbant afin de les égoutter. (Une autre solution est de faire cuire les œufs tournés dans une poêle antiadhésive.)
- 4. Placer chaque œuf sur le saumon fumé reposant déjà sur chaque moitié de muffin anglais. Napper 2 c. à table (30 mL) de sauce sur chaque muffin et garnir de petites branches d'aneth.
RENDEMENT
4 portions
PORTION
1 morceau
VALEUR NUTRITIVE
par portion
Calories | 210 |
Lipides | 9 g |
Gras saturés | 2 g |
Cholestérol | 170 mg |
Glucides | 19 g |
Fibres | 2 g |
Sucres | 4 g |
Protéines | 13 g |
Sodium | 390 mg |
Potassium | 102 mg |