Porc effiloché avec sauce de paprika fumé et lime
INGRÉDIENTS
- Porc effiloché
- 1 lb de filets de porc 500 g
- 1 1/2 c. à thé de cumin moulu 7 mL
- 1/4 de c. à thé de sel 1 mL
- 1/4 de c. à thé de poivre noir moulu 1 mL
- 2 c. à thé d’huile de canola 10 mL
- 1 oignon rouge moyen, coupé en 12 quartiers
- 1 jalapeño moyen épépiné et émincé
- 1/2 tasse d’eau 125 mL
-
- Sauce de paprika fumé et lime
- 1 c. à table d’huile de canola 15 mL
- 2 c. à table de jus de lime frais 30 mL
- 1 gousse d’ail moyenne, émincée
- 1 c. à thé de paprika fumé 5 mL
- 1/4 de c. à thé de sel 1 mL
-
- Assemblage
- 8 tendres tortillas de maïs
- 4 tasses de laitue déchiquetée 1 L
- 1/4 de tasse de coriandre fraîche, hachée fin 60 mL
- 1 lime moyenne, coupée en 8 quartiers
PRÉPARATION
- 1. Saupoudrer le porc avec du cumin, sel et poivre. Dans une poêle à frire, faire chauffer 2 c. à thé (10 mL) d'huile de canola à feu moyen-élevé. Faire brunir le porc pendant 2 minutes, tourner et faire cuire l'autre côté pendant 2 minutes.
- 2. Dans une mijoteuse, ajouter l'oignon, le jalapeño et l'eau. Ajouter le porc et faire cuire 3 1/2 heures à haute température ou 7 heures à température douce, ou jusqu'à ce que le porc se défasse à la fourchette.
- 3. Pendant ce temps, dans un petit bol, mélanger tous les ingrédients pour la sauce de paprika fumé et lime. Mettre de côté.
- 4. Transférer le porc sur la planche à découper, en laissant le mélange d'oignons dans la mijoteuse. Mettre de côté le porc pendant 3 minutes. Puis, détacher la viande à l'aide de deux fourchettes et remettre dans le mélange d'oignons.
- 5. Réchauffer les tortillas selon les indications sur l’emballage. Garnir avec des quantités égales de laitue râpée et de porc effiloché. Remuer le mélange de paprika, le répartir également sur les tortillas et garnir de coriandre. Servir avec des quartiers de lime.
RENDEMENT
4 portions : (3 tasses / 750 mL) de porc effiloché et (1/4 de tasse / 60 mL) de sauce
PORTION
2 tortillas et 3/4 de tasse (175 mL) de porc effiloché et 1 c. à table (15 mL) de sauce
VALEUR NUTRITIVE
par portion
| Calories | 320 |
| Lipides | 10 g |
| Gras saturés | 1,5 g |
| Cholestérol | 75 mg |
| Glucides | 30 g |
| Fibres | 2 g |
| Sucres | 3 g |
| Protéines | 27 g |
| Sodium | 400 mg |
| Potassium | 643 mg |
