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PRÉPARATION

RÉGIMES ALIMENTAIRES

Source: Nancy Hughes | Catégorie: Diabétique, Plats principaux, Santé du cœur, Sauté et friture, Soupes et ragoûts

Ragoût consistant de poulet, légumes et romarin

Voici un excellent repas « tout en un » pour se réchauffer, apaiser sa faim et satisfaire son corps fatigué après un dur entraînement. En utilisant le poulet, les légumes et les haricots, ce ragoût fournit une portion de protéines de haute qualité, de glucides, de vitamines, de minéraux, de fibres et de phytonutriments. L'huile de canola représente une source de bons gras.

Ragoût consistant de poulet, légumes et romarin

INGRÉDIENTS

  • 1 c. à table d’huile de canola 15 mL
  • 12 oz/350 g de poitrines de poulet désossées, coupées en morceaux de 1 po. (2,5 cm)
  • 1 c. à table d’huile de canola 15 mL
  • 1 oignon moyen, coupé en 8 quartiers
  • 3 carottes moyennes coupées en quatre sur la longueur et puis en tiers
  • 1 branche de céleri, coupée en morceaux de 1 pouce (2,5 cm)
  • 2 tasses d’eau 500 mL
  • 2 feuilles de laurier séchées
  • 1/4 de c. à thé de flocons de piment rouge broyés 1 mL
  • 1 boîte (15 oz/426 mL) de petits haricots blancs réduits en sodium, rincés et égouttés
  • 1 tasse de tomates cerises, coupées en quartiers 250 mL
  • 1/2 tasse de persil italien frais, haché 125 mL
  • 1 c. à table de romarin frais, haché 15 mL

PRÉPARATION

  • 1. Dans un faitout, faire chauffer 1 c. à table (15 mL) d'huile de canola à feu moyen-élevé. Ajouter le poulet et faire cuire environ 3 minutes de chaque côté ou jusqu'à ce qu'il commence à brunir (le centre sera encore légèrement rosé). Retirer du four et mettre de côté.
  • 2. Ajouter la c. à table (15 mL) restante d’huile de canola et les oignons, les carottes et le céleri. Faire revenir, tout en remuant fréquemment, pendant 5 minutes ou jusqu'à ce que ça commence à dorer sur les bords. Ajouter l'eau, les feuilles de laurier et les flocons de piment. Porter à ébullition à feu élevé. Puis réduire le feu à moyen-doux et laisser mijoter, à couvert, pendant 20 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
  • 3. Ajouter le poulet, les haricots, les tomates, le persil et le romarin. Couvrir et faire cuire 5 minutes ou jusqu'à ce que les tomates soient tendres et que le poulet soit cuit.
  • Astuce: Laissez reposer le ragoût pendant 30 minutes afin de faire ressortir le goût et la texture. Ce sera encore meilleur le lendemain!

RENDEMENT

6 portions

PORTION

1 tasse (250 mL)

VALEUR NUTRITIVE

par portion

Calories220
Lipides7 g
Gras saturés1 g
Cholestérol50 mg
Glucides17 g
Fibres6 g
Sucres3 g
Protéines22 g
Sodium90 mg
Potassium560 mg

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