Ragoût consistant de poulet, légumes et romarin
INGRÉDIENTS
- 1 c. à table d’huile de canola 15 mL
- 12 oz/350 g de poitrines de poulet désossées, coupées en morceaux de 1 po. (2,5 cm)
- 1 c. à table d’huile de canola 15 mL
- 1 oignon moyen, coupé en 8 quartiers
- 3 carottes moyennes coupées en quatre sur la longueur et puis en tiers
- 1 branche de céleri, coupée en morceaux de 1 pouce (2,5 cm)
- 2 tasses d’eau 500 mL
- 2 feuilles de laurier séchées
- 1/4 de c. à thé de flocons de piment rouge broyés 1 mL
- 1 boîte (15 oz/426 mL) de petits haricots blancs réduits en sodium, rincés et égouttés
- 1 tasse de tomates cerises, coupées en quartiers 250 mL
- 1/2 tasse de persil italien frais, haché 125 mL
- 1 c. à table de romarin frais, haché 15 mL
PRÉPARATION
- 1. Dans un faitout, faire chauffer 1 c. à table (15 mL) d'huile de canola à feu moyen-élevé. Ajouter le poulet et faire cuire environ 3 minutes de chaque côté ou jusqu'à ce qu'il commence à brunir (le centre sera encore légèrement rosé). Retirer du four et mettre de côté.
- 2. Ajouter la c. à table (15 mL) restante d’huile de canola et les oignons, les carottes et le céleri. Faire revenir, tout en remuant fréquemment, pendant 5 minutes ou jusqu'à ce que ça commence à dorer sur les bords. Ajouter l'eau, les feuilles de laurier et les flocons de piment. Porter à ébullition à feu élevé. Puis réduire le feu à moyen-doux et laisser mijoter, à couvert, pendant 20 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
- 3. Ajouter le poulet, les haricots, les tomates, le persil et le romarin. Couvrir et faire cuire 5 minutes ou jusqu'à ce que les tomates soient tendres et que le poulet soit cuit.
- Astuce: Laissez reposer le ragoût pendant 30 minutes afin de faire ressortir le goût et la texture. Ce sera encore meilleur le lendemain!
RENDEMENT
6 portions.
PORTION
1 tasse (250 mL).
VALEUR NUTRITIVE
| Calories | 220 |
| Lipides | 7 g |
| Gras saturés | 1 g |
| Cholestérol | 50 mg |
| Glucides | 17 g |
| Fibres | 6 g |
| Sucres | 3 g |
| Protéines | 22 g |
| Sodium | 90 mg |
| Potassium | 560 mg |
