Ragoût de porc et de légumes racines
INGRÉDIENTS
- 4 c. à table d’huile de canola, à diviser 60 mL
- 1 tasse d’oignons hachés 250 mL
- 2 gousses d’ail, émincées
- 1 1/4 de lb de filet de porc ou porc désossé, coupé en cubes de 1 pouce (2,5 cm) 645 g
- 3 c. à table de farine tout usage 45 mL
- 4 tasses de bouillon de poulet réduit en sodium 1 L
- 1/2 tasse de vin blanc sec 125 mL
- 1 tasse de carotte pelée et hachée 250 mL
- 1 tasse de rutabaga (ou navet) pelé, coupé en cubes 250 mL
- 1 tasse de panais pelé et haché 250 mL
- 1 grosse pomme de terre pelée et coupée en dés
- 1 c. à thé de feuilles de thym séchées 5 mL
- 1 c. à thé de sauge moulue 5 mL
- 1/2 c. à thé de sel 2 mL
- 1/2 c. à thé de poivre noir, frais moulu 2 mL
- optionnel: oignons verts et romarin frais comme garniture
PRÉPARATION
- 1. Dans une grande marmite, faire chauffer 25 ml (2 c. à table) d'huile de canola à feu moyen. Faire revenir les oignons et l'ail durant environ 5 minutes. Retirer avec une cuillère à égoutter et mettre de côté.
- 2. Ajouter les 25 ml (2 c. à table) restantes d’huile de canola à feu moyen-élevé. Ajouter les cubes de porc et faire brunir. Les retirer avec une cuillère à égoutter et mettre de côté.
- 3. Dans le jus restant de la marmite, ajouter la farine et bien mélanger à l’aide d’un fouet, tout en raclant le fond, jusqu'à ce que le tout soit doré. Ajouter le bouillon et le vin, et bien mélanger au fouet. Remettre les oignons, l'ail et les cubes de porc dans la marmite.
- 4. Ajouter les légumes, le thym, la sauge, le sel et le poivre. Porter à ébullition et couvrir. Réduire le feu et laisser mijoter environ 30 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres. Garnir, si désiré, avec oignons verts ou romarin frais.
- Astuce: S’il vous reste des surplus de porc ou de dinde, ils peuvent remplacer le porc frais dans cette recette.
RENDEMENT
10 portions
PORTION
1 tasse (250 mL)
VALEUR NUTRITIVE
par portion
| Calories | 170 |
| Lipides | 7 g |
| Gras saturés | 1 g |
| Cholestérol | 35 mg |
| Glucides | 12 g |
| Fibres | 2 g |
| Sucres | 3 g |
| Protéines | 13 g |
| Sodium | 190 mg |
| Potassium | 421 mg |
