Ratatouille éclair
INGRÉDIENTS
- 2 c. à table d'huile de canola 30 mL
- 1 gousse d'ail, émincée
- 1 oignon moyen, coupé fin
- 1 aubergine moyenne, pelée et coupée en gros dés
- 1 poivron rouge, coupé grossièrement
- 3 tasses de tomates, coupées 750 mL
- 2 petites courgettes, coupées en 2 et tranchées
- 1 c. à thé de thym moulu 5 mL
- 2 c. à table de pâte de tomates 30 mL
- 1 c. à thé d'origan moulu 5 mL
- 1 c. à thé basilic 5 mL
- 1 c. à thé de sucre granulé 5 mL
- 1/2 c. à thé de sel 2 mL
PRÉPARATION
- 1. Dans une grande casserole, faire chauffer l'huile de canola à feu moyen; ensuite, y faire sauter l'oignon et l'ail pendant 3 minutes, jusqu'à ce quils soient tendres.
- 2. Ajouter les légumes et les faire sauter quelques minutes. Ajouter le reste des ingrédients. Laisser mijoter pendant environ 15 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres et croustillants.
- 3. On peut servir cette ratatouille sur des pâtes de blé entier, sur un lit de quinoa ou dorge à cuisson rapide.
RENDEMENT
4 portions.
PORTION
1 tasse (250 mL) équivaut à 1 portion.
VALEUR NUTRITIVE
par portion
| Calories | 160 |
| Lipides | 8 g |
| Gras saturés | 0,5 g |
| Cholestérol | 0 mg |
| Glucides | 23 g |
| Fibres | 9 g |
| Protéines | 4 g |
| Sodium | 320 mg |
