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PRÉPARATION

RÉGIMES ALIMENTAIRES

Source: Tests sur cuisine CanolaInfo | Catégorie: Plats principaux, Sauté et friture, Santé du cœur

Ratatouille éclair

Une recette santé classique et mise-à-jour avec un peu d'huile de canola.

Ratatouille éclair

INGRÉDIENTS

  • 2 c. à table d'huile de canola 30 mL
  • 1 gousse d'ail, émincée
  • 1 oignon moyen, coupé fin
  • 1 aubergine moyenne, pelée et coupée en gros dés
  • 1 poivron rouge, coupé grossièrement
  • 3 tasses de tomates, coupées 750 mL
  • 2 petites courgettes, coupées en 2 et tranchées
  • 1 c. à thé de thym moulu 5 mL
  • 2 c. à table de pâte de tomates 30 mL
  • 1 c. à thé d'origan moulu 5 mL
  • 1 c. à thé basilic 5 mL
  • 1 c. à thé de sucre granulé 5 mL
  • 1/2 c. à thé de sel 2 mL

PRÉPARATION

  • 1. Dans une grande casserole, faire chauffer l'huile de canola à feu moyen; ensuite, y faire sauter l'oignon et l'ail pendant 3 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
  • 2. Ajouter les légumes et les faire sauter quelques minutes. Ajouter le reste des ingrédients. Laisser mijoter pendant environ 15 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres et croustillants.
  • 3. On peut servir cette ratatouille sur des pâtes de blé entier, sur un lit de quinoa ou d'orge à cuisson rapide.

RENDEMENT

4 portions

PORTION

1 tasse (250 mL)

VALEUR NUTRITIVE

par portion

Calories160
Lipides8 g
Gras saturés0,5 g
Cholestérol0 mg
Glucides23 g
Fibres9 g
Protéines4 g
Sodium320 mg

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