Sauce de champignons cèpes
INGRÉDIENTS
- 1/2 oz de champignons cèpes séchés 15 g
- 2 c. à table d’eau tiède 30 mL
- 1 1/2 c. à table d’huile de canola 20 mL
- 6 c. à table de farine blanche de blé entier 90 mL
- 2 tasses de bouillon de poulet sans gras et faible en sodium 500 mL
- 1 c. à thé de poudre d’oignon 5 mL
- 1/4 de c. à thé de poivre noir fraîchement moulu ou au goût 1 mL
PRÉPARATION
- 1. Faire tremper les champignons pendant 5 minutes dans l'eau tiède.
- 2. Dans une casserole de 1 quart (1,1 L), faire chauffer l'huile de canola à feu moyen. Fouetter la farine jusqu'à ce qu'elle soit mélangée et continuer à remuer jusqu'à ce que le tout devienne légèrement doré et procure un arôme de noisette.
- 3. Ajouter le bouillon et la poudre d'oignon et fouetter. Faire bouillir légèrement, tout en remuant, jusqu'à épaississement. Faire cuire et remuer pendant 1 minute. Retirer du feu et assaisonner avec du poivre. Ajouter les champignons ramollis et tout le liquide dans lequel ils ont été trempés.
- 4. Mettre en purée dans un robot culinaire ou moulin à légumes. Remettre le mélange dans la casserole. Faire chauffer tout juste pour mijoter.
RENDEMENT
2 tasses (500 mL)
PORTION
1/4 de tasse (60 mL)
VALEUR NUTRITIVE
par portion
| Calories | 45 |
| Lipides | 2 g |
| Gras saturés | 0 g |
| Cholestérol | 0 mg |
| Glucides | 4 g |
| Fibres | 1 g |
| Sucres | 0 g |
| Protéines | 1 g |
| Sodium | 15 mg |
| Potassium | 10 mg |
