Strata Primavera au déjeuner
INGRÉDIENTS
- 1 c. à table d’huile de canola 15 mL
- 1 gros oignon, en dés, donnant environ (2 tasses/500 mL)
- 2 gousses d’ail, émincées
- 1/2 botte ou environ (1/2 lb/250 g) d’asperges, parées et coupées en tranches de 1 pouce (2,5 cm)
- 1 tasse de pois verts, frais ou surgelés 250 mL
- huile de canola en vaporisateur
- 1 baguette (8 oz/500 g) de blé entier ou autres pains croûtés, coupée en cubes de 1 pouce (2,5 cm), donnant environ (8 tasses/2 L)
- 6 gros œufs
- 10 gros blancs d’œufs
- 2 tasses de lait écrémé 500 mL
- 1 c. à table de moutarde Dijon 15 mL
- 1/4 de tasse de fromage parmesan, frais râpé, légèrement tassé 60 mL
- 2 oz de fromage mozzarella partiellement écrémé, râpé, donnant environ (1/2 tasse/125 mL) 60 g
- 1 grosse carotte, râpée, donnant environ (1 tasse/250 mL)
- 1/4 de tasse de tomates séchées, tranchées mince 60 mL
- 1 c. à table de feuilles d’estragon frais, hachées ou (1 c. à thé/5 mL) d’estragon séché 15 mL
- 1/2 c. à thé de poivre noir frais moulu 2 mL
PRÉPARATION
- 1. Dans une grande poêle antiadhésive, faire chauffer l'huile de canola à feu moyen-élevé. Ajouter les oignons et faire cuire environ 3 minutes tout en remuant jusqu'à ce qu'ils ramollissent. Ajouter l'ail et poursuivre la cuisson pendant 1 minute de plus. Ajouter les asperges et faire cuire environ 1 minute en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu’elles commencent à ramollir un peu. Incorporer les pois, retirer le tout du feu et mettre de côté.
- 2. Vaporiser d’huile de canola un plat allant au four de 9 x 13 pouces (22 x 33 cm). Disposer les cubes de pain au fond du plat. Dans un grand bol, battre les œufs, les blancs d'œufs, le lait et la moutarde jusqu'à homogénéité. Ajouter le mélange de légumes, les deux fromages, les carottes, les tomates séchées, l'estragon et le poivre, tout en remuant pour mélanger. Verser le mélange sur le pain et s’assurer de bien l’imbiber. Couvrir d'une pellicule plastique et réfrigérer pendant la nuit ou durant au moins 8 heures.
- 3. Retirer la strata du réfrigérateur, découvrir et laisser reposer à température ambiante pendant que vous préchauffez le four à 350 °F (180 °C). (Ne pas laisser à la température ambiante pendant plus de 20 minutes.) Faire cuire de 70 à 80 minutes jusqu'à ce que la strata soit bien prise et que la croûte du dessus soit d’un brun doré.
RENDEMENT
8 portions.
PORTION
1 1/2 tasse (375 mL).
VALEUR NUTRITIVE
par portion
| Calories | 240 |
| Lipides | 8 g |
| Gras saturés | 2 g |
| Cholestérol | 145 mg |
| Glucides | 23 g |
| Fibres | 6 g |
| Sucres | 7 g |
| Protéines | 19 g |
| Sodium | 430 mg |
| Potassium | 431 mg |