Fuente: Cocina sana para el corazón y la diabetes: Recetas frescas, rápidas y sabrosas preparadas con aceite de canola” (“Heart-Smart Diabetes Kitchen: Fresh, Fast and Flavorful Recipes Made with Canola Oil") de la Asociación Americana de la Diabetes y CanolaInfo | Categoría: Diabéticos, Cenas y Platos Fuertes, Asar a la Parrilla, Saludables Para el Corazón

Hamburguesas de frijoles negros con mayonesa de aguacate y limón

Dale vida a estas sabrosas hamburguesas poniéndoles mayonesa de aguacate y limón verde (lima) y tendrás un platillo vegetariano que ni los más tenaces come-carnes podrán resistir.

Hamburguesas de frijoles negros con mayonesa de aguacate y limón

INGREDIENTES

  • Mayonesa
  • 1/2 aguacate mediano maduro, pelado y sin hueso
  • 2 cdas. de mayonesa de canola, 30 mL
  • 1 cda. de jugo de limón verde (lima) fresco, 15 mL
  • 1 cda. de agua, 15 mL
  • 1/4 taza de hojas frescas de cilantro picadas, 60 mL
  • Tortitas de carne
  • 1 lata (15 oz/426 mL) de frijoles negros, enjuagados y escurridos
  • 1/2 lata (15 oz/426 mL) de frijoles colorados (habichuelas rojas), enjuagados y escurridos
  • 1/2 taza de pimiento verde finamente picado, 125 mL
  • 1/3 taza de avena de rápida cocción, 75 mL
  • 2 claras de huevos grandes
  • 1 cda. de aceite de canola, 15 mL
  • 1/8 - 1/4 cdta. de pimienta de Cayena, 0.5 - 1 mL
  • Aceite de canola en aerosol
  • 4 panes para hamburguesa de trigo entero, abiertos y tostados
  • 1/4 taza de cebolla morada en rebanadas finas, 60 mL
  • 4 rebanadas de tomate (jitomate)
  • 4 hojas de lechuga
  • 4 cuñas de limón verde (lima) (opcional)

INSTRUCCIONES

  • 1. Coloca los ingredientes para la mayonesa de canola en la licuadora, ponle bien la tapa y licúalos hasta obtener un puré de consistencia homogénea.
  • 2. Pon los frijoles en una bolsa con cierre con capacidad para 1 galón. Utiliza un mazo para carnes para machacar los frijoles hasta que tengan una textura áspera parecida a la de un puré de papas grumoso. Coloca los frijoles en un tazón mediano y agrega el pimiento, la avena, las claras de huevo, el aceite de canola y la pimienta de Cayena. Mézclalos bien y forma 4 tortitas de carne.
  • 3. Rocía un sartén antiadherente grande con aceite de canola en aerosol y caliéntalo a fuego medio. Agrega las tortitas y cocínalas 4 minutos por lado o hasta que empiecen a dorarse un poco. Las tortitas son frágiles, así que asegúrate de darles vuelta con cuidado.
  • 4. Al momento de armar las hamburguesas, pon 1 cda. (15 mL) de mayonesa de canola en cada una de las mitades de pan. Ponle a los panes de abajo las tortitas, la cebolla, una rebanada de tomate y una hoja de lechuga. Ponle los panes de arriba. Sírvelos con las cuñas de limón.
  • Consejo innovador: De así desearlo, omite los panes y sirve las tortitas de carne sobre la hoja de lechuga, la rebanada de tomate y la cebolla. Ponle la mezcla de mayonesa por encima y sírvelas con las cuñas de limón.

RINDE

4 porciones

TAMAÑO DE LA PORCIÓN

1 hamburguesa

ANÁLISIS NUTRICIONAL

Por porción

Calorías300
Grasa total12 g
Grasa saturada1.8 g
Colesterol0 mg
Carbohidratos33 g
Fibra10 g
Proteína19 g
Sodio785 mg