Fuente: Patricia Chuey, RD | Categoría: Diabéticos, Cenas y Platos Fuertes, Saludables Para el Corazón

Cerdo caribeño a la parrilla con salsa tropical

Este plato lleno de sabor tropical te recordará de los días soleados del verano.

Cerdo caribeño a la parrilla con salsa tropical

INGREDIENTES

  • Para la salsa
  • 1 piña (ananá), pelada, sin corazón y cortada en cubitos (unas 2 tazas / 500 mL)
  • 1 naranja mediana, pelada y cortada en cubitos
  • 2 cdas. de cilantro fresco, bien picado 30 mL
  • jugo de mitad de un limón verde (lima) fresco
  • Para la carne
  • 1/2 cda. de mezcla de endulzante sin calorías de sucralosa y azúcar morena 7 mL
  • 2 cdtas. de ajo bien picado, 10 mL
  • 2 cdtas. de jengibre bien picado, 10 mL
  • 2 cdtas. de comino molido 10 mL
  • 2 cdtas. de coriandro molido 10 mL
  • 1/2 cdta. de cúrcuma 2 mL
  • 2 cdas. de aceite de canola, 30 mL (y más para engrasar la parrilla)
  • 6 chuletas de lomo de cerdo

INSTRUCCIONES

  • 1. Haz la salsa al combinar la piña, la naranja, el cilantro y el jugo de limón en un tazón. Ponla a un lado. Puedes hacerla con 2 días de anticipación y refrigerarla. Prepara el adobo para las chuletas: En un tazón pequeño, combina la mezcla de azúcar morena, el ajo, el jengibre, el comino, el coriandro y la cúrcuma. No te olvides de la cúrcuma ya que es lo que le da el bonito color amarillo a este platillo. Pincela ambos lados de las chuletas con el aceite de canola y úntale el adobo a ambas caras.
  • 2. Precalienta la parrilla a fuego medio-alto. Coloca las chuletas en la parrilla por aproximadamente 5 minutos por lado o hasta obtener una temperatura interna de 160 °F (70 °C).
  • 3. Sirve cada chuleta acompañada de 1/3 taza (75 mL) de salsa.

RINDE

6 porciones

TAMAÑO DE LA PORCIÓN

1 chuleta de cerdo y 1/3 taza (75 ml) de salsa

ANÁLISIS NUTRICIONAL

Por porción

Calorías210
Grasa total10 g
Grasa saturada2 g
Colesterol50 mg
Carbohidratos10 g
Fibra2 g
Azúcares8 g
Proteína19 g
Sodio65 mg
Potasio376 mg