Fuente: MCGA | Categoría: Ensalada

Ensalada de atún con aderezo de limón y soya

Este sabroso, ensalada fresca hace un gran almuerzo o comida ligera.

Ensalada de atún con aderezo de limón y soya

INGREDIENTES

  • Aderezo
  • 2/3 taza de aceite de canola 150 mL
  • 1/4 taza de jugo de limón verde (lima) 60 mL
  • 1 cda. de cáscara rallada de limón verde 15 mL
  • 1 cda de pasta de wasabi15 mL
  • 2 cdas. de salsa de soya (soja) reducida en sodio 30 mL
  • 1 cda. de semillas de ajonjolí (sésamo) tostadas 15 mL
  • Ensalada
  • 1 filete de atún fresco de 12 oz (3/4 pulgada de grosor), cortado en 4 pedazos 340 g
  • aceite de canola
  • 1/2 cdta. de sal 2 mL
  • 1/4 cdta. de pimienta 1 mL
  • 1 1/4 taza de almendras picadas en trozos gruesos 300 mL
  • 1 cda. de aceite de canola 15 mL
  • 1 bulbo de hinojo, solo las partes blancas, en rebanadas finas del tamaño de un bocado
  • 2 naranjas, peladas y partidas en gajos
  • 1 toronja (pomelo) rosada, pelada y partida en gajos
  • 2 bolsas de hojas verdes para ensalada (10 oz/284 g), enjuagadas y escurridas
  • 3 cebollitas verdes, picadas
  • 1 manojo pequeño de berros (reserva 4 para la decoración)

INSTRUCCIONES

  • 1. En un tazón pequeño, combina el aceite de canola, el jugo de limón, la cáscara rallada, la pasta de wasabi, la salsa de soya y las semillas de ajonjolí; revuelve todo bien y reserva.
  • 2. Unta los pedazos de atún con aceite de canola. Espolvoréalos con la sal y la pimienta. Cubre el atún con las almendras picadas. En una sartén para freír antiadherente y a fuego medio, cocina el atún con una cda. (15 mL) de aceite de canola. Dándole vuelta una sola vez, cocínalo durante unos 2 minutos por lado, o hasta que ya esté. El punto de cocción para el atún debe ser poco cocido. Reserva.
  • 3. En un tazón grande, combina el hinojo, las naranjas, la toronja, las hojas verdes para ensalada, las cebollitas verdes y el berro. Vierte la cantidad que desees de aderezo sobre los ingredientes de la ensalada y revuélvelos un poco. Distribuye la ensalada entre 4 platos grandes. Reacomoda las frutas cítricas para crear una bonita presentación. Coloca un pedazo de atún sobre las ensaladas de cada plato. Decora con el berro y con los ricitos de cebollita verde. De así desearlo, rocía la ensalada con más aderezo. Sírvela de inmediato.

RINDE

4 porciones.

TAMAÑO DE LA PORCIÓN

ANÁLISIS NUTRICIONAL

Por Porción

Calorías480
Grasa total30 g
Grasa saturada2.5 g
Colesterol40 mg
Carbohidratos29 g
Fibra11 g
Proteína29 g
Sodio465 mg