Fuente: De George Geary | Categoría: Postres, Ensalada

Aderezo cítrico con menta para frutas frescas de temporada

Este sabroso aderezo bajo en grasa se parece al pesto de menta que se usa con frutas frescas.

Aderezo cítrico con menta para frutas frescas de temporada

INGREDIENTES

  • 8 tazas de frutas frescas de temporada cortadas en cubitos (melón y bayas), 2 L
  • 1/2 taza de aceite de canola, 125 mL
  • 1/3 taza de hojas de menta, picadas finamente, 75 mL
  • 2 cdas. de jugo de naranja fresca, 30 mL
  • 2 cdas. de jugo fresco de limón (lemon), 30 mL
  • 2 cdas. de jugo fresco de lima (lime), 30 mL
  • 2 cdtas. de semillas de amapola, 10 mL

INSTRUCCIONES

  • 1. Combine las frutas en un tazón grande. Resérvalas.  
  • 2. Caliente el aceite de canola en una cacerola pequeña a fuego bajo a aproximadamente 120 °F (49 °C) o justo hasta que se caliente. Apague el fuego; agregue la menta picada. (Puede ser que chisporrotee.) Déjela reposar a modo de infusión 1 hora hasta que se enfríe.
  • 3. Equipe el procesador de alimentos con una cuchilla de metal y procese los jugos de naranja, de limón y de lima. Agregue la mezcla de aceite de canola y menta y procésela hasta obtener trocitos finos, lo que tomará unos 45 segundos. Viértala sobre las frutas junto con las semillas de amapola. Revuelva los ingredientes para recubrirlos bien.

RINDE

16 porciones.

TAMAÑO DE LA PORCIÓN

1 taza (250 mL).

ANÁLISIS NUTRICIONAL

Por porción

Calorías90
Grasa total7 g
Grasa saturada0.5 g
Colesterol0 mg
Carbohidratos8 g
Fibra2 g
Proteína1 g
Sodio5 mg