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来源: CanolaInfo | 类别: 主菜

荷香糯米鸡

糯米鸡是广东菜里比较著名的一道小食,尤其是早茶时间尤其受欢迎。一般烹制时用荷叶包裹,荷叶的幽香配着鸡块与糯米的香气,闻着就令人味蕾大悦了。

荷香糯米鸡

材料

  • 加拿大芥花油:10 mL
  • 糯米:200克
  • 三黄鸡:300克
  • 栗子:4个
  • 大枣:4个
  • 老抽:5 ml
  • 蚝油:10 ml
  • 生抽:10 ml
  • 盐:6克
  • 鸡粉:3克
  • 糖:5克
  • 姜:20克
  • 香葱:50克

说明

  • 锅具:35厘米家用蒸锅
  • 1. 糯米用清水泡4个小时;大枣用清水略浸泡即可。香葱切葱段、姜切姜片。
  • 2. 若选用鲜荷叶需将荷叶洗净,若是干荷叶,用热水浸泡软后方可使用。
  • 3. 三黄鸡洗净,切成拇指大小的鸡块,再次洗净,用厨房用纸巾蘸干水分。
  • 4. 将鸡块与浸泡好的糯米拌均,再与所有的调味料拌在一起,腌制入味。
  • 5. 将芥花油撒在已经腌制入味的糯米和鸡上,略作搅拌。
  • 6. 荷叶用剪刀修好四边,再将拌好的糯米鸡块用荷叶包好,大枣与栗子放置 糯米鸡的顶部。
  • 7. 最后,入蒸箱蒸15分钟即可。
  • 小贴士:
  • 这道菜7、8月荷花盛开季节食用最应季。因为选用的栗子不多,可选择购买糖水栗子即可。也可以加入一些莲子相伴。这道菜鸡块清香、鲜嫩,糯米香滑、细润。芥花油的添加,将鸡块与糯米更加和谐地与调味料融合在一起,香而不腻,分外妥帖,在美味的同时也兼顾营养。  

几人份

营养分析

营养成分表(每100克)

热量298
脂肪总量5 g
饱和脂肪1 g
胆固醇106 mg
碳水化合物39 g
纤维1 g
蛋白质20 g
钠155 mg

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