芥花油调制好吃又营养的香椿鲜桃仁
材料
- 鲜香椿100克
- 鲜桃仁200克
- 香葱150克
- 鲜红椒1粒（10克）（选用）
- 加拿大芥花油20毫升
- 盐15克
- 鸡粉3克
- 水1升
说明
- 1. 炒锅加水，烧开，将鲜香椿洗净，置入开水锅中焯水1分钟。然后迅速捞出再入冷水里。这样不仅可以保持香椿的绿色，更可以去除香椿自身带有的亚硝酸盐和草酸。
- 2. 将香椿从冷水中捞出，用刀将香椿切碎。
- 3. 炒锅刷净，烧开水，水开后放入10克盐，同时将桃仁倒入焯水5分钟，捞出。
- 4. 炒锅刷净，烧热，倒入芥花油，待油温升高至7成热时，将洗净的香葱切长段放入锅中，改小火，炼葱油，捞出葱留油备用。
- 5. 将桃仁和香椿控干水分，拌在一起，加盐、鸡粉、并淋入少许芥花油炼制的葱油，调味搅拌均匀即可上桌。
- 小贴士：
- 剩下的葱油可以留作他用，譬如拌面。
- 红椒纯粹为了配色美观，也可以不放。
- 香椿切记一定要焯水后食用。
几人份
3人份
营养分析
每份
| 热量 | 142 |
| 脂肪总量 | 11 g |
| 饱和脂肪 | 1 g |
| 胆固醇 | 16 mg |
| 碳水化合物 | 6 g |
| 纤维 | 1 g |
| 蛋白质 | 9 g |
| 钠 | 178 mg |
| 钾 | 172 mg |
