加拿大芥花油爆炒青椒肉丝
材料
- 猪瘦肉150克
- 水100毫升
- 线椒250克
- 姜丝10克
- 芥花油50毫升
- 料酒5毫升
- 淀粉30克
- 盐11克
- 酱油5克
- 糖2克
- 鸡精2克
说明
- 1. 猪瘦肉切成粗的丝,肉丝中加入3克盐和15克淀粉和少量水,用筷子沿顺时针方向拌匀,放置几分钟。将3克盐、5克酱油、2克糖、15克淀粉、鸡精少量、鲜汤(或者水)50毫升兑成芡汁待用。
- 2. 将线椒表面洗净,去蒂切成细丝,将5克盐放入青椒丝中拌匀,腌制2分钟,去掉多余的水分。
- 3. 炒锅中不放油,放入辣椒丝炒至断生盛起放置一边待用。
- 4. 炒锅洗净置旺火上烧热,放入加拿大芥花油,放入腌好的肉丝,炒开,加入料酒和姜丝炒匀。然后,加入青椒丝炒炒匀。
- 5. 加入调好的芡汁,炒匀即可。
- 小贴士:
- 1. 也可以在青椒肉丝做法中加入适量豆瓣酱,看个人喜欢。
- 2. 处理青椒的时候要注意别让青椒辣手,如果手碰了青椒觉得烧,可以用适量白醋洗洗手。
- 3. 腌制肉丝的时候可以分次加入少量水,每次用筷子沿顺时针方向拌匀,让肉丝完全吸收水分,炒制之前再冷藏5分钟,这样可以使肉丝口感细嫩。
几人份
4人份
营养分析
每份
热量 | 388 |
脂肪总量 | 33 g |
饱和脂肪 | 1 g |
胆固醇 | 30 mg |
碳水化合物 | 35 g |
纤维 | 26 g |
蛋白质 | 15 g |
钠 | 26 mg |
钾 | 450 mg |