鱼香茄子
蒜蓉辣酱在中国是一种常见的原材料。蒜蓉辣酱带有浓稠的汤汁，为任何菜肴，尤其是添加新鲜大葱和生姜的菜品带来了酷热和不一样的风味。这道典型的川菜非常美味，不管是室温或寒冷的天气中，都能感受到猪肉的辛辣和甜味。中国茄子又细又长，比起传统的西方茄子，还略带苦味。
材料
- 3根大小适中的茄子，约1磅 (500g)
- 3汤匙蒜蓉辣酱，45 mL
- 1汤匙低钠酱油，15 mL
- 2汤匙红米醋，30 mL
- 2汤匙 绍兴米酒或干雪莉酒，30 mL
- 1汤匙砂糖，15 mL
- 2/3杯冷水，150 mL
- 7汤匙加拿大芥花油，105 mL
- 1/3磅瘦猪肉，151g
- 半个洋葱，切碎
- 2汤匙蒜蓉，30 mL
- 2汤匙姜蓉，30 mL
- 1/2杯葱花，125 mL
说明
- 1. 去蒂并切净茄子两端。将未去皮的茄子切成1/2英寸乘以2.5英寸的长条。在一个小碗里将大蒜辣椒酱、酱油、红醋、料酒、糖和水混合。
- 2. 用一只14英寸的平底锅或长柄炒锅加热，加热到未冒烟即可。加入3汤匙（45 mL）加拿大芥花油和半份茄子，炒2分钟或直到部分茄子开始变色并变软。盛在温盘子中，将剩余的茄子和3 汤匙（45 mL）油翻炒，盛在前一个盘子中。
- 3. 加入剩下的1汤匙（15 mL）加拿大芥花油，热锅。加入猪肉、洋葱、大蒜和生姜，翻炒1分钟或直到菜的颜色变黄，炒出香味。将茄子回锅。重新搅拌辣椒酱混合并加到锅里。高火煮沸。调至中火，盖上锅盖煮5到8分钟或直到茄子变软。饰以葱花，装盘。
用量
可作套餐供6人食用.
食用份量
营养分析
每份
| 热量 | 260 |
| 脂肪总量 | 22 g |
| 饱和脂肪 | 3 g |
| 胆固醇 | 20 mg |
| 碳水化合物 | 12 g |
| 纤维 | 2 g |
| 蛋白质 | 6 g |
| 钠 | 260 mg |
