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来源: CanolaInfo | 类别: 主菜, 嫩煎与煸炒

鱼香茄子

蒜蓉辣酱在中国是一种常见的原材料。蒜蓉辣酱带有浓稠的汤汁,为任何菜肴,尤其是添加新鲜大葱和生姜的菜品带来了酷热和不一样的风味。这道典型的川菜非常美味,不管是室温或寒冷的天气中,都能感受到猪肉的辛辣和甜味。中国茄子又细又长,比起传统的西方茄子,还略带苦味。

鱼香茄子

材料

  • 3根大小适中的茄子,约1磅 (500g)
  • 3汤匙蒜蓉辣酱,45 mL
  • 1汤匙低钠酱油,15 mL
  • 2汤匙红米醋,30 mL
  • 2汤匙 绍兴米酒或干雪莉酒,30 mL
  • 1汤匙砂糖,15 mL
  • 2/3杯冷水,150 mL
  • 7汤匙加拿大芥花油,105 mL
  • 1/3磅瘦猪肉,151g
  • 半个洋葱,切碎
  • 2汤匙蒜蓉,30 mL
  • 2汤匙姜蓉,30 mL
  • 1/2杯葱花,125 mL

说明

  • 1. 去蒂并切净茄子两端。将未去皮的茄子切成1/2英寸乘以2.5英寸的长条。在一个小碗里将大蒜辣椒酱、酱油、红醋、料酒、糖和水混合。
  • 2. 用一只14英寸的平底锅或长柄炒锅加热,加热到未冒烟即可。加入3汤匙(45 mL)加拿大芥花油和半份茄子,炒2分钟或直到部分茄子开始变色并变软。盛在温盘子中,将剩余的茄子和3 汤匙(45 mL)油翻炒,盛在前一个盘子中。
  • 3. 加入剩下的1汤匙(15 mL)加拿大芥花油,热锅。加入猪肉、洋葱、大蒜和生姜,翻炒1分钟或直到菜的颜色变黄,炒出香味。将茄子回锅。重新搅拌辣椒酱混合并加到锅里。高火煮沸。调至中火,盖上锅盖煮5到8分钟或直到茄子变软。饰以葱花,装盘。

几人份

可作套餐供6人食用.

营养分析

每份

热量260
脂肪总量22 g
饱和脂肪3 g
胆固醇20 mg
碳水化合物12 g
纤维2 g
蛋白质6 g
钠260 mg

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