加拿大芥花油 - 爆三样的完美搭配
材料
- 猪里脊500克
- 猪肝300克
- 猪腰100克
- 冬笋40克
- 干木耳30 克
- 鸡蛋清20克(需3个鸡蛋)
- 青蒜10 克
- 香葱20克
- 姜10克
- 盐7克
- 加拿大芥花油100毫升
- 鸡粉10克
- 生粉20克
- 香油10毫升
- 料酒20 毫升
- 生抽10 毫升
- 老抽5毫升
- 米醋 5 毫升
- 白胡椒粉4克
说明
- 1. 将干木耳用冷水浸泡。
- 2. 鸡蛋取蛋清,用筷子搅拌均匀,加入2克盐、2克鸡粉、3克生粉顺时针搅拌上浆,再加入猪肉,待用。
- 3. 猪肝斜刀切片,洗净,控水后用2克盐、2克鸡粉、3克生粉、鸡蛋清上浆(粉厚点)。猪腰对开,切麦穗花刀,用猪肝上浆法同样腌制,待用。木耳泡软后与切片冬笋一起焯水后,待用。
- 4. 用余下的盐、鸡粉、老抽、生抽、淀粉调和一碗芡。
- 5. 炒锅洗净,放入加拿大芥花油,油温7成热时,将猪里脊片、猪肝、腰花、冬笋片分别过油,捞出待用。
- 6. 用锅内的沉底油,放入香葱度、姜煸香,再放入过油后的原料,烹料酒少许,快速烹炒,将芡汁倒入,淋香油,最后放入米醋,出锅前撒入青蒜即可装盘上桌。
- 小贴士:
- 猪里脊可以替换为猪大肠,依个人喜好选择。
- 猪里脊片、猪腰、猪肝分别过油时,要注意油温,食材断生即可捞出。
几人份
4人份
营养分析
每份
热量 | 111 |
脂肪总量 | 45 g |
饱和脂肪 | 2 g |
胆固醇 | 322 mg |
碳水化合物 | 11 g |
纤维 | 0 g |
蛋白质 | 24 g |
钠 | 291 mg |
钾 | 496 mg |